《食品有限公司质量管理手册》.doc

目 录 前 言…………………………………………………… 3 第一章 质量管理职能…………………………………… 4 一、组织机构……………………………………………………… 4 二、质量方针、质量目标………………………………………… 11 三、质量管理岗位职责与权限…………………………………… 12 四、不符合情况管理制度………………………………………… 17 五、不合格品的控制程序………………………………………… 19 六、人员要求……………………………………………………… 24 七、技术标准……………………………………………………… 29 八、工艺文件……………………………………………………… 31 九、产品生产工艺流程图………………………………………… 33 十、作业指导书…………………………………………………… 34 十一、文件管理…………………………………………………… 37 十二、文件管理制度……………………………………………… 38 第二章 采购质量控制…………………………………… 41 一、采购制度……………………………………………………… 41 二、采购质量控制制度…………………………………………… 42 三、委托服务采购管理办法……………………………………… 43 四、采购文件……………………………………………………… 44 五、采购验证制度………………………………………………… 45 六、库房管理制度………………………………………………… 46 第三章 过程质量管理…………………………………… 48 一、过程管理……………………………………………………… 48 二、生产过程质量管理制度……………………………………… 49 三、生产过程质量管理制度考核办法…………………………… 50 四、质量控制……………………………………………………… 52 五、产品防护……………………………………………………… 53 六、卫生管理制度………………………………………………… 55 第四章 产品质量控制…………………………………… 59 一、检验设备……………………………………………………… 59 二、检验、测量和实验设备管理制度…………………………… 60 三、检验管理……………………………………………………… 63 四、质量检验管理制度…………………………………………… 64 五、过程检验……………………………………………………… 66 六、出公司检验…………………………………………………… 66 七、化验室管理制度……………………………………………… 67 附件1：…………………………………………………………… 70 第五章 生产场所………………………………………… 71 一、公司厂区要求………………………………………………… 71 二、车间要求……………………………………………………… 71 三、库房要求……………………………………………………… 73 第六章 生产资源………………………………………… 74 一、生产设备……………………………………………………… 74 二、设备管理制度………………………………………………… 74 第七章 财务管理制度…………………………………… 79 前 言 本《质量管理手册》依据《食品质量安全市场准入审查通则》制定。阐述了本公司的质量方针和质量目标，系统地描述了大米食品生产的质量管理体系的操作过程和活动，是本公司质量管理的法规性文件，是指导全公司并实施质量管理体系的纲领和准则。 本手册作为本公司内部进行质量体系审核的依据。 本手册由总经理提出。 本手册由厂质检科起草并归口管理。 本手册自2014年11月24日起施行。 本手册主要起草人：*** 审 核：*** 批 准：*** 二○一四年十一月二十四日 第一章 质量管理职能 一、组织机构 HJKUW/XYF—01 1、总则 为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，提高我厂产品质量安全水平，提升顾客对我厂产品的忠诚度，使我厂产品在营销领域赢得更好口碑，保持产品在同行业中的先进性和安全可靠性，特制定本《质量管理手册》。 2、质量管理人。 公司以企业法人（总经理）为第一质量责任人，并由第一质量责任人任命质量管理代表，成立质量管理领导小组，负责企业质量安全管理，其他成员由各部门负责人组成。 3、管理机构职能和权限。 总经理负责任命管