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DSJY/GL ---2011
食 品 质 量 安 全
管 理 手 册
（第一版）
受控状态：
发放号：
编 制：
审 批：
青岛大森酒业有限公司
发布日期:2011年11月16日 实施日期:2011年11月26日
前 言
为了保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。进一步提高公司内部管理，结合本公司生产经营和管理的实际情况编制本《食品质量安全管理手册》。
本《食品质量安全管理手册》具体阐明了本公司的质量方针和质量安全目标，是指导本公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量活动，实现质量安全方针和质量安全目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的发布必将对我公司质量管理和公司管理再上一个新台阶具有重要的意义。
目 录
前言 2
一、管理职责
01 颁布令 5
02 质量负责人任命书 6
03 质量方针和质量安全目标（附分解及考核规定） 7
04 治理结构图（附人员任命文件） 9
05 质量安全管理手册的管理规定 11
06 质量管理体系 12
07 各部门的职责和权力义务 14
08 各部门、人员职责、权限、义务和资格 18
09 质量责任制考核办法 23
10 不合格管理制度 26
11 纠正与预防措施控制程序 30
二、场所管理
12 厂区管理制度 33
13 车间管理制度 34
14 储存管理制度 35
15 虫害、鼠害控制程序 36
16 废弃物管理程序 37
三、生产资源提供
17 质量有关人员能力要求规定 39
18 生产设备设施管理制度 40
19 人员培训管理制度 41
20 从业人员健康检查制度 43
21 文件管理制度 45
四、采购质量控制管理
22 采购质量管理制度 48
23 供方业绩评定准则 51
24 运输管理制度 52
五、过程质量管理
25 生产过程质量管理制度及考核办法 53
26 关键环节控制及原辅材料管理制度 58
27 食品添加剂使用管理规定 66
28 产品标识、防护管理制度 69
29 食品接触面卫生控制程序 70
30 防止交叉污染控制程序 72
31 洗手、消毒和卫生设施控制程序 76
32 生产过程安全防护 78
六、产品质量检验
33 产品质量检验管理制度 74
34 出厂检验记录制度
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