茶叶食疗保健理论_培训课件.ppt

普洱茶 味苦而稍涩，气香而温，能解酒去油腻，为清胃生津、消食化痰之食品， 醒酒第一。 能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物，以绿色者效果最佳。 具有较强的杀菌力而且最解渴，兼消食止痢之效。 想成为美好的人，认为它可以清除肠胃内的废物，是一种健美茶。 特别是发重音的人认为这是一种使声音音调柔和的茶。 普洱茶—消脂减肥 5、茉莉花茶 属于再加工茶类； 工艺：是用绿茶与茉莉鲜花拼和窨制，让茶叶吸收花香，既有茶香又有花香。花香优雅持久； 品质：茶香花香相得益彰，滋味浓厚，茉莉花香香气浓郁鲜灵持久； 功效：理气解郁、和中辟秽、镇定调理神经。 常饮此茶，香味最高，去臭的作用也较大。 此外，还可刺激神经，使肠胃的机能充分发挥而有助消化。 茉莉花芳香入胃，善于理气解郁和中辟秽，是治疗胃脘胀痛的常用品。 不少香花的芳香油具有镇定、调理神经系统的功效，妇女饮用花茶有利调节生理代谢。 茉莉花茶—理气解郁 玫瑰红茶 薄荷绿茶 喝茶能增进健康，但如果合理、科学地喝茶，就会起到事半功倍、真正康乐长寿的效果。 苏东坡每次用饭后一定要用浓茶漱口，一方面可消除口中油腻，另一方面可以使饱餐的肚子感到痛快。 少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。 青年人体魄健壮，红、绿、花茶皆宜饮用。 三、如何科学饮茶 茶，温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。 不要空肚子喝茶，特别是患胃病或胃溃疡患者更应注意这一点。 茶能驱邪气，助正气。 茶叶，旨在清心神，化痰浊，并能去脂下气散结，清热利湿，利肝胆。 喝茶时段： 上午喝绿茶—提神，下午喝红茶—暖胃； 晚上喝黑茶—去脂养胃。 喝茶季节： 春天喝红茶—护肝养肝，夏天喝绿茶—消暑降火； 秋天喝乌龙茶—清肺润喉，冬天喝黑茶—清肠洗血。 饮茶温度：茶，温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。 温饮：茶的寒凉气则茶汤的热气因而下降， 热饮：茶的寒凉气则借茶汤的热气而升散。 冷饮：茶的寒凉气则茶汤的冷气因而加强， 茶能驱邪气，助正气。 抵消喝茶后的兴奋作用： 喝淡茶，坚持喝淡茶，逐渐适应。淡茶养身，浓茶伤身。 午后喝茶，晚饭后、睡前少喝茶，不喝浓茶。 茶中加糖，茶中加糖，尤其冰糖，能安神， 茶中加奶：茶中加牛奶，既安神，又营养。 添加安神补益的药食两用物品：红枣、枸杞、甘草、菊花、沙参等。 一、茶叶食疗保健依据的主要机理 第三节 茶叶食疗保健理论 共性：寒与凉、热与温； 程度：不同，温次于热，凉次于寒； 平性：如蔬果，其偏胜之气不很显著，性质平和，故 称平性。（有偏温、偏凉之不同。 ） （一）食物的食性 1、食物的四气——食物的寒、凉、温、热 寒性食物： 凉性食物： 温性食物： 热性食物： 食物的五味——辛、酸、甘、苦、咸，这是可以通过人的味觉直接尝出来的。 2、食物的五味 辛 味 功能： 多有发散和行气血的作用，用于表证以及气血阻滞等病症， 辛味的蔬果： 生姜、白萝卜、辣椒、大蒜、木瓜 应用： 用生姜、白萝卜制成鲜姜汁、鲜萝卜汁来治疗风寒感冒、感冒咽痛、胃寒呕吐等病症，均取其辛味发散之功用。 用生姜、辣椒、大蒜、木瓜等治疗腹中疼痛、血瘀经痛、风湿骨痛等病症，均取其辛味行气活血之功用。 辛味的蔬果 甘 味 功效： 有补养、和中、缓急的作用，多用来滋补及治疗人体阴阳、气血、五脏之虚证，同时也可用其来缓和紧急疼痛等症状。 应用： 红枣补脾又安神，枸杞滋阴又补肾，葡萄补气血、强筋骨，荔枝补肝脾、养心神等； 红枣、饴糖、甘草能甘缓和中等。 甘味的蔬果 酸 味 功效： 有收敛固涩的作用，凡患有尿频、遗精、滑精、泄泻不止以及气虚、阳虚不摄而致的多汗症等，均应注意配合酸味的蔬果作为辅助治疗。 应用1： 乌梅能涩肠止泻、可治久痢脱肛等。 樱桃：有补中益气、收敛止泻之功效，可治遗精、气弱体虚、气短心悸等； 酸味的蔬果 苦 味 功效： 有泻火、燥湿、降逆的作用，多用于治疗热证、湿证、气逆等证。 应用： 苦瓜有清热祛暑、养血滋肝、明目解毒等功用，常食对于热证烦渴、中暑、目赤、疮疖肿毒等病症有一定的辅助治疗作用。 白花菜、枸杞叶等 苦味的果蔬 咸 味 功效： 有软坚、散结的作用，多用于治疗瘰疬、热结、二便不利等症。 应用： 海带、紫菜有软坚散结、清热利水、祛脂降压等功用，可治疗肿瘤、高血压、水肿、便秘、甲状腺病等。 五 味 五味与阴阳：则辛、甘、淡属于阳，酸、苦、咸属于阴。 五味与五脏：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。 意思：酸味以敛肝阴，辛味以散肺气之郁，苦味以泻心火，咸味以补肾虚，甘味以补脾之虚。 食物食性与气味的复杂性 食物食性、气味的结合： 温性蔬果：有辛温、甘温、咸温、酸温、苦温； 甘味蔬果：则有甘温、甘寒、甘凉、甘热、甘辛。 食物气味的多重性： 如：马齿苋，味甘酸，蓬蒿味甘辛，