某酒店餐饮部上半经营分析.pptVIP

某酒店餐饮部09年上半年经营分析 餐饮部 2009年7月 经营分析重点 ?收入、成本及有关经营数据分析 客源构成及收入情况分析 餐饮部费用分析? 餐饮部利润分析 ?收入、成本及有关经营数据分析? 总营业收入 食品、酒水与其它 各餐厅收入 餐饮接待人次 餐饮部上座率 平均消费额 餐位销售额 营业成本分析 食品酒水综合成本率 劳动成本率 总营业收入 食品、酒水与其它 食品、酒水及其它 各餐厅收入 餐饮接待人次统计 餐饮部上座率 平均消费额 营收及成本 食品酒水成本率 综合成本率 劳动成本率 客源构成与收入情况分析 各种客源的实现收入比 婚宴、生日宴收入比 标准餐收入比 会议使用情况分析 会议延伸产品销售分析 高档菜肴销售情况分析 餐饮延伸产品销售分析 礼盒销售情况分析 美食节销售分析 各种客源的实现收入比 婚宴、生日宴收入比 2009年婚宴标准较高,主要因为一些高档婚宴的接待 2009年生日宴不但人数有所增加,而且标准也很高 标准餐收入比 标准餐收入比 会议使用情况分析 会议延伸产品分析 高档菜肴销售分析 餐饮延伸产品销售分析 本期餐饮延伸产品盐水鸭销售155只，营收1.36万元，比去年同期的284只收入2.5万元减少营收1.14万元，田园酱销售22瓶，营收0.1万元，比去年同期的26瓶收入0.12万元减少营收0.02万元。 礼盒销售情况分析 1-6月份的礼盒销售取