关于酵素美多生.docVIP

什么是酵素 酵素又称为“酶”是一种特殊的蛋白质．也是一种生物催化剂。它只存在于动物．植物及微生物的活组织内．它承担人体内新陈代谢中各种化学反应．能增加组织各种生化反应(氧化，还原．分解、合成，转化)的速率．人体内凡是细胞的代谢，新生，分解，消化．合成等．都依靠酵素来完成．所以酵素又被称之为“生命之泉”。 酵素的来源 所谓酵素(Enzyme)，在希腊语里，就是存在于酵母(zyme)中的意思。也就是，在酵母中各种进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。此时，“酵母”始终是活着的生命体=微生物、“酵素”是活着的物质=制造出生命活动的不可思议的物质(按影象来说叫存活物质可能更好)。 酵素的组成 由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。所用原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。 醇素的分类 作为大的分类，酵素类分为“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如说，将蛋白质分解成能