特色专业冷饮(摊)赚钱秘笈.docVIP

特色专业冷饮店(摊)赚钱秘笈 特色专业冷饮店(摊)赚钱秘笈: 一、筹划开个冷饮店 (一)开个冷饮店行不行？ 一年四季中，当你口干舌燥时，走进冷饮店，喝上一杯饮料，顿时渴意全消；尤其是炎炎夏日， 口舌冒火，在冷饮店里吃上一份圣代冰淇淋，不仅暑气皆消，而且那纷纷的色彩，甜香的滋味，让你饱尝异域饮食文化的精华。随着人们生活水平的不断提高，冷饮店遍布大江南北，城乡集镇。 1、冷饮店的性质 冷饮店是经营清凉饮料及食品的场所-冷软店也有冰淇淋屋、果汁店、水果吧等别称，名称虽不同，经营范围都差不多，按照我国餐饮业的分类与定义，冷饮店应具备以下特点： 必须要有食品或饮料供应 一，有令人放松精神的环境或气氛有固定场所，能满足顾客差异性的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。 2、冷饮店的特性 (1)劳动力密集、不论哪个环节都需要人工操作。对经管者来悦，人力资源的调配安挣，是主要工作之一； (2)多属经营者自营方式。冷饮店的店铺及生产设备等,都由经营者自筹资金自主经营。尤其具有创办资金有一定来源，但扩大产出，开办连锁经营等方面资金不易短期完成的特点。 产销同时进行。从购进原料、加工制作到销售交易、消费服务都同时进行。因此，在客观上生产能力受顾客数量与季节气候制约较大。 原材料及成品易腐败。在生产及销售环节中，受消费对象的影响很大。产品若不能及时售出，必须扔掉。 「 营业受季节与时间影响较大。冷饮店因受销售^品特性的制约，形成夏季为高峰期，冬季—:，^现淡季的特点。每天的营业时间也会出现相对高^与饫谷时间。经营者应针对这种现象，突5季，、时间的攀艮1增^不同冷饮类产类，力天销售^^：：:^^ 重要：选址对冷饮店非常重要， 甚至汪^^一经营的成败。 3、冷饮店的发展 谁适应消费者需求，谁就能赢得市场，冷饮行业直呈现出这样的趋势，成为餐饮业中发展较快、并极具生命力的行业之一。全国冷冻饮品专业委员会统计数据表明：以2003年为例，冷冻饮品(冰淇淋)行业的主耍经济技术指标情况为： 全年产量64.67万吨，累计增长7.95^；产品销售收入48,87亿元，比2002年同期21.75^；利税总额为1.02亿元，2002年伺期利润总额是负数;税金总额为2.06亿元，比2002年增长11；9、 二该说,2003年是冷饮品(冷淇淋？乂百^^：^-经来，整体经营状况较好的一年。2004年前5 、月的冷饮生产和消费都呈增长515：据昌家^ 计局统计,规模以上企业2004年1、4月累计生产冷冻饮品26.1万吨销售收\ 口.7亿元，税金总额为0.46亿元，分别比2003年同期增长392^、40，65^、1594^，但利润不額脉2003年。 经过几年来的激烈竞争，冷饮行业己逐步步入微利阶段，但行业巨大的规模与前景依旧令人前赴后继。 这还不是最令人惊讶的。有统计资料显示， 目前中国人均年消费冰淇淋仅为1升,而欧洲人年均消费冰淇淋在7升左右，美国则高达25升, 这数字里面蕴藏巨大商机商机才是冷饮厂商及冷饮店的经营者即使遍体鳞伤也要趋之若鹜的诱惑所在。 目前,我国冷饮市场出现以下几个特点： 0〕全国性品牌已逐步形成,并已实行? 8发展战略,即以原来的自有品牌为基础，进行投资， 幵发新产，如伊利、蒙牛、和路雪、雀巢等企业都在研究冷饮产品，并有了较好的市场通路。伊利甚至提出了4千元加盟冷饮连锁店的口号。一些地方性品牌店正在形成，并努力做大做强。像碰碰凉冷饮连锁店,在全国就有500余家分店。 ②外资、内资企业各分夫下。据冷饮业权威 部门对规模以上企业统计，全行业中，国内生产 经营企业的数量占807。，外商及港澳台占2070左 右。按销售收入划分，内资企业约占65^，生产 的^品属于中、低档，而外资企业生产的产品是 高二桂^品，如此大的中国市场，高、中、低档产 品适二 消费水平人群的需要，因此都有着 生存的基础。 我国冷冻饮品(冰淇淋)行业多年来实行自行调节，因此改革开放后，外贸企业进入较早。我国加入世贸组织以后，更加剧了这个行业的竞争态势。国外著名品牌落户国内后，正在逐步扩大规模和布局的地点，而一些生产综合食品的外资企业，也试图进入冷冻饮品市场，这种情况对国内企业是激励、促进，也是挑战和威胁。因此，随着市场的不断优化，厅业内正进行着一场兼并、重组、优胜劣汰的发展态势。 3 | 、3 ：31工看,近年国内冷冻饮品不论从品、^：质、数量等方面都有了较大程度的提高，过去国内冷冻饮品生产落后的局面己逐步改善。行业中的外商投资和内资企业中的龙头企业，其设备配置和技术应用；生产用原辅料和包装材料； 企业管理和营销手段等诸多方面,均达到国外发达国家水平，因此产品的质量可以说是与国外产品相当。 随着消费者生活水平的不断提高,广大乡镇市场的开拓，会不断吸引经营者加入冷饮