第10章 餐厅安全管理规范幻灯片.pptVIP

第十章 餐厅安全管理规范 ——食品卫生安全 ——“三防”安全 食品卫生安全 食品卫生安全 食品卫生安全对宾馆的重大意义： 1、“民以食为天，食以洁为本”。 2、 食品卫生的好坏直接关系到每一个人的健康和生命安全。 3、 餐厅以出售食品和服务来满足顾客的需求，我们食品质量的好坏直接关系到客人的身体健康，甚至生命安全。 4、良好的食品卫生管理，不仅可以有效地保证客人避免受到生理病害，而且也可以避免某些流行性传染病的发生。 5、作为餐饮从业人员，我们一定要注重食品安全！ 食品卫生安全 《法律法规》 为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民的身体健康，增强人民的体质。国家于1995年10月30日出台了《中华人民共和国食品卫生法》，并相继出台了与其相关的法规和条例，将食品生产经营活动纳入法治管理。凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的单位或个人，都必须遵守《食品卫生法》的规定。 按照现代饭店餐饮部门的卫生标准，对食品的质量要求包括以下三个方面，即食品的无害性，食品的营养价值，食品的色、香、味及外观形态。在这三者中食品的无害性是决定因素，食品的卫生安全若没有保障，其他的一切都是空谈。 下面主要同大家学习的内容有： 一、