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蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构 背景知识 肽键具有部分双键性质。 充分意识到氢键在蛋白质结构中的重要作用。 X-射线晶体学研究表明组成头发和豪猪刺的蛋白质的空间结构里存在重复结构。 影响α-螺旋形成的因素 R基团的电荷性质多聚赖氨酸在pH7的水溶液中不能形成α-螺旋，而是以无规则卷曲形式存在。 R基团的大小多聚亮氨酸由于R基团的空间阻碍不能形成α-螺旋。多聚脯氨酸也不能形成α-螺旋。 两种?-折叠方式 （三） ?-转角 （四）无规则卷曲 蛋白质的折叠 蛋白质中氨基酸序列决定蛋白质的空间结构。 有些蛋白质的折叠需要其它蛋白质如分子伴侣的帮助。 折叠过程中存在中间产物。 疏水相互作用是蛋白质折叠的主要驱动力。 蛋白质的超二级结构 结构域 蛋白质的三级结构 总结 一个残基的改变为什么会带来如此大的变化呢？ 镰刀状细胞贫血病是一种致死性疾病，它的纯合子患者(50%红细胞镰刀状化）有的在童年就死去。杂合子患者(1％红细胞镰刀状化）的寿命虽也不长，但它能抵抗一种流行于非洲的疟疾，它也是一种致死性疾病。甚至对于携带正常血红蛋白基因的纯合子个体死于这种疟疾的概率也很高、常常来不及繁殖后代就已死去，而杂合子患者对疟疾有一定的抗性，尚能繁衍下一代，这是因为杂合子患者加速被感染红细胞的破坏而中断疟原虫的生活周期的缘故。 T态向R态转变因素 氧结合曲线 （三）蛋白质的沉淀 （1）盐析法向蛋白