茶具与冲泡研讨.pptVIP

冲泡基本要求 必须掌握三个技巧：了解茶性，正确使用茶具，以最好的程度，冲泡出茶叶的最佳品质。 ①、了解茶性。不同的茶类其品质持征不一样，因此对茶具水温，茶水比例，冲泡时间的要求不同。 ②、茶具选择得当。高挡绿茶宜用无花玻璃杯及白瓷杯；花茶及中低挡绿茶宜用盖碗；红茶用白瓷杯或涂白釉的紫砂杯；乌龙茶宜用紫砂茶具 ③、最好的程度。指茶水比例，泡茶水温，泡茶时间及泡饮次数。 主要茶类的冲泡技巧 绿茶冲泡方法： 绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名优绿茶中又分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定，如龙井采用中投法，碧螺春采用上投法，而一些烘青如黄山毛峰则采用下投法。具体冲泡名优绿茶水温为80~85度，若水温过高，容易起泡沫，水温不够，茶味不鲜爽；使用清澈透明的玻璃杯冲泡，因为要观赏茶叶的外形。 用量约为玻璃杯容积的八分之一，而大众绿茶则可使用盖碗冲泡，用量约为三分之一到一半，水温略高，约为90~95度，冲泡时间约6秒~10秒。 冲泡程序 泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。 准备阶段：备茶、选水、烧水、配具 温具　　置茶　　冲泡　　奉茶　　续水 壶把在盖上方为虹状者 ①侧提壶 ②提粱壶： ③飞天壶： ④握把壶： ⑤无把壶： 壶把为彩带习舞状 二、认识茶具 ①侧提壶 ②提粱壶： ③飞天壶： ④握