学生食品安全教育笔记.doc

食品卫生安全教育 2015.10.26 通过学习，使学生能够在生活中注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯。提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 为了使我们的健康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们应该注意： 1.按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。 2.饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。 3.学校吃完营养餐后要把餐具洗干净。 4.不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。 5.预防食物中毒，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。 6.在家食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。 7.尽量少去吃油炸等快餐食品。 预防食物中毒（一） 2015.11.2 食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中毒、化学性食物中毒。 1、细菌性食物中毒： 2、植物性和动物性食物中毒：3、化学性食物中毒：、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），引起中毒 3、河豚鱼是带毒的鱼，并且有剧毒，防止误食是第一关。 4、没有煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素，吃了不熟的四季豆会发生中毒，所以食用一定要炖熟烧烂。、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。 了解食物中毒的特点 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。2、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。 3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。 1、立即停止食用可疑食品。2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 6、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将毒病人送往附近医院救治。 十大“垃圾”食品及其危害 第一类：油炸类食品腌制类食品加工类肉食品 第四类：饼干类食品汽水、可乐类食品方便类食品 罐头类食品话梅蜜饯类食品冷冻甜品类食品 烧烤类食品作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提请注意： 1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2.远离十大有害食品，亲近十大健康食品，纠正自己平时的偏食习惯。 3.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。 4、高油脂、高热量、低粗纤维等油炸类、膨化类食品，不能经常食用。 5.正确选购饮料，白开水比什么饮料都好，希望同学们善待它。 食品添加剂的使用 2015.11.23 食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。 如何分清食品保质期和保存期？ 保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。 保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。 现 代 食 品 食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。 几种常见食品添加剂的应用与发展 （1）防腐防霉剂： （2）抗氧化保鲜剂： （3）螯合剂（含稳定剂和凝固剂）： （4）品质改良剂： （5）食用色素： 教育学生养成良好的食品卫生习惯 够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买 食 品 污 染 2015.12.7 常见的食品污染主要有三种：生物性污染、化学性污染、放射性污染。 食源性疾病：指食物中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有：、误将亚硝酸盐当食盐、调味品使用。 、“工业用盐”用作食盐。 、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。 、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水，亦可引起中毒。 、肉制品加工时超量用亚硝酸盐，可导致食用者中毒。 饮食卫生方面的教育： 1、养成吃东西以前洗手的习惯。 2、不喝甜饮料和碳酸饮料，喝白开水。 3、生熟食品要分开