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吴山小吃一条街 --------王杏瑶 一、虾爆鳝面 二、猫耳朵 三、葱包桧 四、定胜糕 五、吴山酥油饼 吴山小吃 虾爆鳝面 烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。 一、虾爆鳝面 二、猫耳朵 三、葱包桧 四、定胜糕 五、吴山酥油饼 吴山小吃 猫耳朵是杭州的传统风味小吃。用500克的精白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等作料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。 猫耳朵 一、虾爆鳝面 二、猫耳朵 三、葱包桧 四、定胜糕 五、吴山酥油饼 吴山小吃 葱包桧 公元1142年，民族英雄岳飞以“莫须有”的罪名被害于临安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用擀面杖一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：“油炸桧”吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃——葱包桧。 一、虾爆鳝面 二、猫耳朵 三、葱包桧 四、定胜糕 五、吴山酥油饼 吴山小吃 定胜糕 传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟，取定胜之意。 一、虾爆鳝面 二、猫耳朵 三、葱包桧 四、定胜糕 五、吴山酥油饼 吴山小吃 吴山酥油饼 以精白面粉为原料，加入食油，和成油面，经造型入油锅炸成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼为吴山一带特产，相传清乾隆皇帝游吴山时曾品尝过。民间称它为“吴山第一点”。 谢谢！