陕西省高三生物总复习 第4章第二节 糖类课件 新人教版.pptVIP

淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 1．实验原理 用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 2．实验步骤 3．实验现象及结论 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝 淀粉完全水解 特别提醒：验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和至碱性，再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。 某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： 提示：少量溶液计算时忽略不计。 例2 则(1)各步所加试剂为：A________，B________。 (2)只加A不加B是否可以？其理由是____________ _________________________________________。 (3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉水解的百分率是__________。 【解析】　淀粉在酸性条件下水解，故A可选稀硫酸，加热条件下淀粉水解的产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，可与银氨溶液反应生成单质银，但银镜反应必须在碱性条件下进行，故B为NaOH溶液。 【答案】　(1)稀硫酸　NaOH溶液 (2)不可以，银镜反应必须在碱性条