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合理使用维生素矿物质 促进儿童健康成长目前，生活水平有了大幅度提高，但在儿科门诊，还是经常见到营养不良的孩子。这让许多家长纳闷：孩子在家里想吃啥就吃啥，从来没饿过，怎么会营养不良呢？听起来有点不合常理。但是，这种现象却真真实实的存在着。造成营养不良的原因很多，其中很重要的一条可能就是维生素矿物质使用不合理。众所周知，营养是维持儿童基本新陈代谢，保证儿童正常生长发育的关键。营养素摄入过多或不足，就会导致营养失衡与营养缺乏，从而限制儿童健康成长。我们通常所说的营养不良包括能量-蛋白质缺乏性营养不良（如消瘦和恶性营养不良）和微量营养素缺乏（如矿物质和维生素缺乏等），而且两者间具有一定的重叠性，常常一种微量营养素的缺乏同时伴有其他几种微量营养素的缺乏。营养缺乏原因一般儿童营养缺乏的病因包括：长期营养素摄入不足，如单纯用粥、米糊、奶糕等单一喂养，忽视蛋白质与脂肪的补充，导致食物中蛋白质和热量不足。但随着人民生活水平及健康保健意识的提高，这类营养缺乏逐渐减少。此外，是疾病的影响：如小儿腹泻、反复呼吸道感染、肺炎、麻疹、消化道畸形、寄生虫、长期发热等，由于疾病造成长期进食不足或消化吸收障碍，以及代谢消耗过多等，都可发生营养缺乏。营养缺乏并发症儿童营养缺乏易并发贫血，如蛋白质、铁、维生素B12等缺乏而造成营养性贫血;以及营养缺乏导致免疫功能低下，容易继发上呼吸道感染、鹅口疮、肺炎、结核、中耳炎、泌尿系感染、败血症、婴儿腹泻等。维生素矿物质作用儿童营养不良常伴有多种维生素矿物质缺乏和不足，其中又以维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、叶酸缺乏和钙不足等较为常见。维生素矿物质缺乏和不足会对儿童的生长发育，尤其是智力、体格、免疫水平和注意力等造成不良影响。而且维生素和矿物质之间还存在协同作用，即如果没有矿物质的协助，维生素就不能被吸收，也无法正常发挥作用。如维生素A是合成糖蛋白的重要辅基，骨骼基质中的硫酸软骨素就是一种重要的糖蛋白，缺少维生素A会影响小儿的骨骼生长;维生素D与钙的吸收以及成骨密切相关;维生素C在胶原的合成过程中，能帮助赖氨酸和脯氨酸羟化，从而促进胶原组织的合成;B族维生素能改善儿童食欲，促进其它营养素的吸收等。正确补充维生素矿物质近年来，国内外很多研究均已证实，正确补充多种维生素和矿物质，不仅可预防和纠正普通人群及特殊人群的某种或多种营养素缺乏状况，而且有助于某些疾病的防治，例如甲状腺肿、佝偻病、脚气病和糙皮病等。这对儿童的生长发育、神经协调、智力水平和骨骼健康也同样都是有益的。儿童期保证充足的维生素矿物质摄入量，有助于改善儿童微量营养素的营养状况，促进儿童生长发育，提高儿童非语言方面的智力，以及降低儿童感冒、腹泻等的发生率。然而，补充维生素和矿物质对改善儿童营养固然重要，但需合理使用。有人认为维生素矿物质如此重要，是不是吃得越多越好？回答是否定的。因为这种看法不但错误，而且非常危险！我们说的维生素一般可分为水溶性和脂溶性两种。脂溶性维生素（如维生素A、维生素D等）摄入过多时，不能通过尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。例如：长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。而水溶性维生素，多吃后虽可以从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官，如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜引起出血。此外，长期服用过量维生素，可使机体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。一般正常人服用的剂量应连同食物中的维生素在内，达到我国膳食标准规定的数量即可。同样的道理，矿物质摄入过多也可致中毒。比如钙摄入过多会影响其他矿物质的吸收，尤其是这些矿物质摄入量较低的时候，可能会引起肾脏、心脏以及其他一些软组织的钙化，如肾结石;过量的锌可引起铜的缺乏;摄入的铁过量，有可能造成铁中毒，在短时期就会造成胃肠道出血性坏死，高水平铁可能有致癌作用……还有人认为维生素可以代替蔬菜。这种做法也是错误的。因为蔬菜中的各种维生素是按一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体;而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。此外蔬菜中含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份。所以相比较而言，蔬菜对人体健康的作用更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。反之，蔬菜同样不能代替维生素制剂。因为不是所有的蔬菜都富含某种单一的维生素，如果是缺乏此种维生素的人，单凭每天的饮食很难满足身体的需要。并且蔬菜水果中的某些维生素，会随着食品加工而大量的流失。以维生素C为例，并不是所有的水果蔬菜中都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的蔬菜和水果，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。而且维生素C是水溶性的，在洗菜时，很容易丢失;另外维生素C怕高温，烹调时温度过高或加