当葡萄酒重现女神时代.docVIP

当葡萄酒重现女神时代 米开朗琪罗画作《酒神巴克斯》 勃艮第女酿酒师碧梓-勒桦（摄于2000年）无论就新旧哪层含意而言，将勃艮第称为“葡萄酒的圣地”至今都还算是安全的。既然有圣地就必然有守护神，而自从古希腊的狄俄尼索斯（Δι？νυσο？）以及古罗马巴克斯的少男版酒神形象深入欧洲文化血脉起，葡萄酒的创造者与庇护者似乎都只与男性相关联，即便是法国本土更基督教化的葡萄酒圣徒圣文森特（Saint Vincent）的出现也不过是某种传承。因此，无怪乎女性酿酒师在勃艮第产区的出现会格外令人侧目，尤其是当她们的身影出现在一些象征着“勃艮第葡萄酒精髓”的酒庄中时。2015年初，博讷济贫院（Hospices de Beaune）宣布，济贫院名下的酒园将首次迎来一位女性酿酒师：歌莉芙（Ludivine Griveau）。这使建造于1443年的博讷济贫院在数百年间首次在初春、而不是它那著名拍卖会所落槌的初冬成为葡萄酒业界的新闻焦点。博讷（Beaune）位于勃艮第产区的中部，虽然在昔日勃艮第大公国的历史上它不曾具有第戎（Dijon）那样显赫的位置，在现代法国行政区划上也不及悬于勃艮第产区南缘的里昂（Lyon）那般八面逢源，但这座源于13世纪初的古城在素来倨傲的勃艮第却拥有一个令所有勃艮第人肃然起敬的名号――“勃艮第葡萄酒之都”。博讷拥有这一名号固然与环绕城外的葡萄园有关，更实在的原因是这里早已成为勃艮第葡萄酒的交易中心，而这座“酒都”无论是在商业意味还是精神意味上的核心风向标都是博讷济贫院葡萄酒以及这些葡萄酒在每年11月底的拍卖会。 左：博讷济贫院新任女酿酒师歌莉芙右上：博讷济贫院酿酒师马瑟打开通往酒窖的大门右下：被誉为“伟大的香槟女士”的彭莎登夫人博讷济贫院葡萄酒拍卖会被认为是全球历史最悠久的慈善拍卖会。“慈善募捐”的初衷直至现今依旧保留，只是更加直观、而且日益任性的成交价显然更容易抢占新闻聚焦点。近年拍卖会上东方面孔的频繁出现曾经使成交价的高低也成为次要的新闻。不过，至少对于勃艮第人来说，出现在济贫院酒窖中的女性酿酒师面孔远比出现在拍卖会上的东方买家面孔能引起更长久的好奇。济贫院目前共拥有星散在勃艮第产区南北各地的约61公顷葡萄园，尽管其中大多数都拥有“一级园”（Premier cru）乃至“特级园”（Grand cru）这样的显赫标签，但倘若换作其他酒庄，这些葡萄园仍免不了被好辩的勃艮第酒农们对它们的实际“风土”评头品足一番。然而，博讷济贫院葡萄园蕴含的额外风雅意味却足以令它们远离人间的风土：自从1457年一位名叫勒维耶（Jean Guillote le Verrier）的勃艮第乡绅偕夫人向博讷济贫院捐赠了博讷城外的6处葡萄园之后，为博讷济贫院捐赠葡萄园便成为勃艮第葡萄酒圈头号风雅之事。近600年间，博讷济贫院从各种捐赠中获得的葡萄园几乎已经积累成勃艮第优等葡萄园的博物馆，而济贫院本身独具的宗教意味更使这笔“收藏”映照上“圣物龛”般的光环。参与11月底的拍卖会竞标并获得头筹，这固然会使无论来自任何地区的买家成为博讷一年一度的“疯狂三日”中的英雄，但以捐赠人或历史上曾有助于济贫院的医生乃至电话线路巡视员命名的这些酒款却无时不以勃艮第式的冷傲在拍卖会的狂热现场之外提醒新老买家们：美酒有来去，勃艮第酒魂永存。颇具代表性的是2010年诞生的“Cuvée Christine Friedberg”。这是博讷济贫院近50款葡萄酒中迄今命名最具“非法兰西情调”的一款，得名自波士顿酒商弗里德贝格（William D.Friedberg）的亡妻。弗里德贝格是勃艮第葡萄酒的忠实拥趸，曾20多年积极竞拍博讷济贫院葡萄酒。即便如此，他依然要等到2010年向济贫院捐赠博讷南部圣得利（Santenay）的0.6公顷葡萄园后才拥有命名的荣耀。博讷济贫院葡萄酒既然已成勃艮第葡萄酒的精神象征，它们的酿酒师自然会面对远超过协调诸多葡萄园间不同风格的重责，甚至要担负起勃艮第葡萄酒精神守护神的职责。新一任酿酒师歌莉芙在年龄与性别上同样迥异于她的前任，共同点倒是同样在勃艮第长大、而且同样曾在勃艮第数家知名酒庄工作。歌莉芙的前任是马瑟（Roland Masse），这位低调而极具勃艮第式坚韧的酿酒师为博讷济贫院的酒窖效力了15年，见证了济贫院葡萄酒拍卖无论是在价格还是影响地域上逐步攀升的年代。马瑟之前是在勃艮第酿酒界更具传奇意味的朴谢雷（André Porcheret）。朴谢雷曾在1976～1988以及1994～2000年掌管博讷济贫院的酒窖，堪称可与勃艮第大名鼎鼎的罗曼尼?康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti，DRC）产业共有人德?维兰（Aubert de Villaine）齐名的当代“勃艮第酒神”之一。没有人会轻视歌莉芙即将面临的挑战，歌莉芙在接受采访时所