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老洛阳 好一座活色生香的博物馆洛阳,是我遥望星空、心神驰往的地方,那里不仅有雍容华贵、国色天香的国花牡丹,还有十三朝古都遗留下来的中华饮食文化。作为一名长期从事饮食文化的研究者,“去洛阳看看”,似乎成了我多年来挥之不去的“心腹大事”。四月,乘着牡丹盛开的季节,我有幸光临了这个古城。除了阅尽古都春色、饱赏牡丹芳容之外,我还按照朋友的悉心指点,按图索骥地来到一家被市民传为“能看、能听、能吃的博物馆”。老洛阳饮食博物馆,由河南老洛阳饮食管理公司筹建,座落在一家以经营官府菜而闻名古都的老洛阳食府内,据说食府的地段曾为隋唐时期的“京畿禁苑,皇家圣地”。举目仰观,只见其门楼,飞檐反宇,画栋朱甍,雕梁绣柱,气势蔚为壮观。步入食府长廊、堂柜、接待大厅,那商代早期饪食器、春秋战国青铜鼎、一组唐代丝绸之路陶俑、元代钧瓷瓷盘等珍宝,还有源自明清时期官府人家使用过的木雕挂落、条案、桌椅凳、食落、食盒、石雕花瓶、石雕门墩抱鼓石等等,雕琢精美,古色古香,令人不觉有身临簪缨世胄、官府宅第之感。在工作人员的热情引荐下,我拜访了老洛阳饮食博物馆馆长王天喜先生。王天喜年近花甲,精神矍铄,他不仅是豫菜文化品牌“老洛阳”的创始人,还是一位很有文化头脑和创新精神的企业家,目前拥有分店40家,其规模遍及洛阳、郑州、南阳、焦作、平顶山、三门峡、济源等中原大地。王天喜十分健谈,谈起他收藏的各种“宝贝”,他总是娓娓乐道,如数家珍,有时甚至是语惊四座,让你不得不钦佩他筹建博物馆的良苦用心和远见卓识。一人乐不如大家乐在谈起最初筹办博物馆的初衷时,王天喜很是感慨。他说:“我是一位土生土长的洛阳人,更是一位地地道道的洛阳老城人。从小生活在古都的街巷里,长期的耳濡目染,使我对洛阳厚重的历史文化很是钟情。当然,作为餐饮人,我对传统的饮食文化更为偏爱。”王天喜告诉我,多年来,他在打理老洛。阳面馆的同时,也在利用各种机会搜集散落在民间的历代饮食器皿和老物件,日积月累,就形成了这么一个庞大的 “藏品库”。他想,与其一人在家“孤芳自赏”,不如集中个地方,让喜爱饮食民俗或饮食老物件研究的同道挚友们一起分享。王天喜幽默地说:“一人乐不如大家乐嘛。”十大古器助创同类博物馆之最在老洛阳饮食博物馆展厅,通过观看前厅墙上的《前言》我得知,老洛阳博物馆是经河南省文物管理局批准于2013年正式开馆的,目前展出面积568平方米,馆藏藏品623件,展出物品317件(套),所有展品都是馆长王天喜长期积累与收藏,并经过多方淘漉、重点采撷、去粗存精、分门别类从中遴选出来的。博物馆现共分为五个展区,其展品分为石器、青铜器、陶器、瓷器、玉器、银器、铁器、木器、漆器、竹器等10大类,基本上涵盖了先民们在饮食方面所使用的工具、炊具、盛器和使用器具等。馆内藏品从夏、商、周一直延续至民国乃至文革时期,其历史跨度之长、馆藏展品之多、馆场面积之大,堪称河南同类博物馆之最。在博物馆的展区展柜里,我还是第一次见到这么多老祖宗吃饭的“家伙”,许多还是我们平生难得一见的“宝贝”,惊奇之余,更庆幸我不虚此行。将烹饪“老祖宗”接回家王天喜嘱咐我,来老洛阳博物馆参观,必须去“拜见”一下中华厨祖伊尹铜像,因为伊尹是一位3000年前从洛阳伊水河畔走出去的“河洛郎”。据王天喜介绍,伊尹出生于古莘国(今洛阳嵩县、栾川一带),是商代有名的政治家、军事家和思想家,曾助商汤灭夏,放逐太甲,辅佐四位天子,是与周公齐名的天下名相。伊尹还是我国历史上首个以负鼎俎调五味而佐天子的杰出庖人,被尊奉为“烹饪始祖”。为传承弘扬伊尹文化,老洛阳饮食管理公司于2011年筹资20多万元,专门请中央美院雕塑家精心设计并落成了这尊巨幅铜像。公司还决定将每年农历十月初十定位“伊尹祭拜日”。怀着虔诚的心情,举目望去,只见伊尹身着相服,头戴冠弁,右手捧着金鼎,面容宽厚慈祥,双眸炯炯有神,他凝视着远方,仿佛在思虑着国家的未来,又似乎在向后人诉说着“以味说汤”的真经。当你心怀着虔诚心情凝望这位“汤中真贤”的时刻,一种高山仰止的敬畏之情油然而生王天喜说,三年来,老洛阳公司已先后举行了3届伊尹祭拜大典,接待了10多批来自全国各地(包括香港、澳门、台湾)的中华大厨、业界同仁、社会各界人士近万人。伊尹铜像,已成为老洛阳饮食博物馆的文化象征。洛阳人汉代就流行吃烧烤了在博物馆第一展厅,首先映入眼帘的是百余件造型各异的青铜食具、陶制食具和粮仓等。在这些藏品中,一件出土于汉代墓的汉绿釉“烧烤炉”最为引人注目。据王天喜介绍,这件陶制藏品是从汉代富人墓出土的。笔者发现,这个迄今以来最早的烧烤炉,长20厘米,宽16.5厘米,高14厘米,外形与现代的烧烤炉差不多,下有四足,两端有把手,炉上架着两根“铁钎”,上面各穿了5只蝉,蝉眼、蝉翼虽经千年岁月腐蚀,仍清晰可辨。王天喜说,按照民间传说,烧烤的起源与明代酷刑凌迟有关。他说
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