2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸(选修5)课件.pptVIP

通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键(　　) A．63个 B．62个 C．17个 D．16个 【解析】　要求肽键数最多为多少个，我们可以用极值法假设只有一条肽链且形成这条肽链的氨基酸都只有一个氨基，根据N原子守恒，所以最多有17个氨基酸，结合肽键数＝氨基酸数－1，所以最多有16个肽键。故选D。 【答案】　D A．78.2% B．46.6% C．85.7% D．无法确定 【解析】　将题给结构式写成分子式：C2H5NO2、C3H7NO2、C4H9NO2，由以上化学式发现碳原子2,3,4……为等差数列，公差为1；氢原子5,7,9……也为等差数列，公差为2.由等差数列的通项公式： an＝a1＋(n－1)d可得： an(C)＝2＋(n－1)×1＝n＋1 an(H)＝5＋(n－1)×2＝2n＋3 由此可得该系列α－氨基酸的通式为：Cn＋1H2n＋3NO2。 分子中所含碳元素的质量分数为： 【答案】　C 水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的OH－、H＋结合，形成两类不同的物质，常见能发生水解反应的物质主要有： 1．盐类水解 (1)强酸弱碱盐水解呈酸性。如：CuSO4、NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。 (2)强碱弱酸盐水解呈碱性。如：KF、Na2CO3、K2SiO3、NaClO等。 2．卤化物水解生成酸 PCl3＋3H2O===H3PO3＋3HCl ICl＋H2O===HIO＋HCl 3．金属氮化物水解生成金属氢氧化物和氨 Mg3N2＋6H2O===3Mg(OH)2＋2NH3↑ 4．金属碳化物水解生成金属氢氧化物和烃 CaC2＋2H2O―→HCCH↑＋Ca(OH)2 Al4C3＋12H2O―→3CH4↑＋4Al(OH)3↓ 【例7】　与淀粉相关的物质间转化关系如图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。 (1)B的结构简式是________。 (2)E→F的化学方程式是________________________。 (3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉　②加热3～4min　③加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液　④加入少量稀硫酸　⑤加热　⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性 则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号)________。 a．①②④⑤③⑥　　　　　b．①④②③⑤⑥ c．①④②⑥③⑤　　　　　d．①⑤③④⑥② (3)检验淀粉水解产物为葡萄糖时，加入新制氢氧化铜前应先加入NaOH中和用作催化剂的稀硫酸，因此操作步骤为c。 当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是(　　) 【答案】　D 下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是(　　) A．C2H5ONO2 B．C2H5NO2 【答案】　B 请举例你学过的“既能和强酸反应又能和强碱反应的物质” 【答案】　Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白质、弱酸的酸式盐如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS 弱酸的铵盐如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。 某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有(　　) A．3种 B．4种 C．5种 D．6种 【解析】　氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。 【答案】　C 1．蛋白质的组成和结构 (1)蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。 (2)蛋白质是由不同氨基酸按不同顺序相互结合而形成的高分子化合物。 (3)蛋白质分子中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。 (4)蛋白质溶液是一种胶体。 (5)酶是一种蛋白质。 2．蛋白质的性质 (1)两性：因为有—NH2和—COOH。 (2)水解：在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产物为多种α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺键(肽键)。当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。 (3)盐析：适量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的过程，可用于提纯蛋白质。 (4)受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。 (5)颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。 (6)灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。 3．蛋白质的检验方法 (1)颜色反应。 (2)灼烧分