第十五章 泌乳的营养需要量课件.pptVIP

（一）乳的成分特点 水分含量高，达80%以上；牛常乳87%，初乳75%。 脂肪 乳脂呈球状，反刍动物乳中短链脂肪酸含量高。 （一）乳的成分特点 蛋白质，奶中含量一般在3～6%，其中以酪蛋白（反刍动物82%～86%、单胃动物52～80%）和乳清蛋白为主。 （一）乳的成分特点 乳糖含量高，牛奶含糖2.5～4.5%，含乳糖3～6%，猪乳6%以上。马奶中乳糖达6%左右，所以必须供给动物CHO，以保证乳脂和乳糖的合成 （一）乳的成分特点 无机盐 乳中矿物质含量为0.75%。与血液相比，乳中含有较多钙、磷、钾、镁和碘及较低的钠、氯和碳酸盐。 （一）乳的成分特点 维生素 乳中维生素和胡萝卜素丰富，维生素C、D少。 Milk contains all of the B vitamins and fat-soluble vitamins, except perhaps vitamin K. The fat soluble vitamins (A, D, E, K) are associated with the milk fat globule. 表 各种乳的营养成分 同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同。 初乳 常乳 固形物（%） 21.9 12.5 脂肪 (%) 3.6 3.7 蛋白质 (%) 14.3 3.3 乳糖 （%） 3.1 4.6 灰分 （%） 1.5 0.6 图 泌乳阶段对泌乳量的影响 乳合成部位： 乳腺腺泡和细小乳导管 合成前体物： 葡萄糖 乙酸、β-羟丁酸 脂肪酸 氨基酸 生产1L奶，需500L血液通过乳腺 （一）乳脂的合成 乳腺合成近50%的脂肪酸： 反刍动物几乎所有14碳以下的脂肪酸和50%的16碳脂肪酸是利用乙酸合成，少量由β-羟丁酸合成。瘤胃中发酵产生的乙酸约40%～70%被乳腺利用合成乳脂。非反刍动物主要是葡萄糖。 血液吸收50%的近一半16碳脂肪酸和全部长链脂肪酸。 甘油主要来自葡萄的酵解作用，少量来自与乳腺细胞从血浆吸收的乳糜微粒和前β-脂蛋白中的甘油三酯的水解。 （一）乳脂的合成 （二）乳蛋白合成 主要是酪蛋白，反刍动物82～86%，单胃动物52～80%。 来自： 血液中的蛋白质（10%） 乳腺中合成的蛋白质（90%） 乳腺利用氨基酸合成90%的乳蛋白 EAA来自于血液； NEAA是乳腺利用葡萄糖、乙酸、必需氨基酸来合成； 牛乳5%-10%的乳蛋白来自于血液清蛋白和免疫球蛋白。 酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用AA合成 （三）乳糖、维生素及无机物 乳糖形成： 血液中葡萄糖 葡萄糖-6-磷酸 葡萄糖-6-磷酸 UDP-葡萄糖 UDP-半乳糖 乳糖（乳腺合成乳糖的60%） 维生素及无机物来自血液，但是选择性吸收。 一、能量需要 二、蛋白质氨基酸需要 三、矿物元素需要 四、维生素需要 五、干物质和水的需要 奶牛能量表示法 净能（NE）：用于生产和维持的能量 包括产奶净能（NEL）和维持净能（NEm） 奶牛能量单位（NND） ： 指l kg含脂4％的标准乳所含产奶净能3.138MJ。 （一）奶牛维持能量需要 1、中等温度舍饲饲养条件下，成年乳牛维持能量需要： 356 W0.75 随意活动：增加20～30% （一）奶牛维持能量需要 2、放牧情况下 行走1公里 维持需要增加2.4% 367W0.75 2 4.7% 372 W0.75 3 8.2% 385 W0.75 4 11.8%