蛋白质的降解和氨基酸的代谢课件.ppt

11  蛋白质的降解和氨基酸的代谢 概 述: 蛋白质的营养作用 一、蛋白质的主要功能 ① 维持组织细胞的生长、更新和修补 ② 参与催化、运输和代谢调节 ③ 提供能源 二、氮平衡（nitrogen balance） 三、必需氨基酸 人体营养需要，而又不能自身合成，必须由食物供应的氨基酸。共8种：Val、Ile、 Leu、 Phe、Met、Trp、Thr、Lys。 四、蛋白质的互补作用 　　混合食用营养价值较低的蛋白质，则必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值。 第一节 蛋白质的酶促降解 一、细胞内蛋白质降解的的两个体系 P286 1. 溶酶体无选择的降解 2. 泛素标记的选择性蛋白质降解 泛素：是一种参与蛋白质降解的小分子蛋白质。 1. 溶酶体无选择的降解蛋白质 溶酶体组成及特点 含有50种水解酶（组织蛋白酶），最适PH为5.0左右，在细胞溶胶PH下无活性。 溶酶体对细胞内组分的利用是和膜融合后利用自身酶来降解。 溶酶体降解蛋白质是无选择的。 作业： 请查阅资料并撰写与 “泛素标记的选择性蛋白质降解”有关理论及研究进展的综述论文。 要求： 综述论文打印后上交。 做成PPT课堂上3~5名同学来讲述。 二、外源蛋白的酶促降解 P287 消化蛋白质的酶 内肽酶:水解蛋白质内部肽键 胃蛋白酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 弹性蛋白酶 外肽酶：从肽链两端开始水解肽键 氨基肽酶 羧基肽酶 消化道内几种蛋白酶的专一性 三、氨基酸的吸收（补充） （1） 主要部位：小肠 （2） 吸收机制 一、脱氨基作用 氧化脱氨基作用 转氨基作用 联合脱氨作用 非氧化脱氨基作用 脱酰氨基作用  （一）转氨基作用（transamination）P290 转氨基作用：在转氨酶的作用下，?-氨基酸的氨基转移到?-酮酸的?-碳上，生成相应的氨基酸，而原来的氨基酸则转变成?-酮酸。 要点： ① 反应可逆。 ② 体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。 ③ 转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。 磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。 反应中起传递氨基的作用。 体内重要的转氨酶 ① 丙氨酸氨基转移酶（alanine amino-transferase, ALT或glutamic pyruvic transaminase, GPT）：肝中活性最高 ② 天冬氨酸氨基转移酶（aspartate amino-transferase, AST或glutamic oxalo-acetic transaminase, GOT）：心肌中活性最高 （二）（L-谷氨酸）氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用定义： P288 要点： ① 反应可逆。 ② L-谷氨酸脱氢酶为不需氧脱氢酶，辅酶为NAD+或NADP+。 ③ 此酶分布广泛，但以肝、肾、脑中活性较强。 ④ 此酶为别构酶。此反应与能量代谢密切相关。 （三）联合脱氨基作用 P291 联合脱氨基作用：在转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合作用下，使各种氨基酸脱下氨基的过程。 它是体内各种氨基酸脱氨基的主要形式。 其逆反应也是体内生成非必需氨基酸的途径。 （四）嘌呤核苷酸循环 肌肉中的脱氨基反应 是一种特殊的联合脱氨基作用（实质） 二、氨基酸脱羧基作用 （一）直接脱羧 脱羧酶 RCHNH2COOH CO2+RCH2NH2 磷酸吡哆醛 体内常用见的脱氨作用 Glu→γ-氨基丁酸 （对中枢神经系统传导有抑制作用） Asp→β-丙氨酸（泛酸组分） Trp（脱氨、脱羧、氧化）→吲哚乙酸 （植物生长素） His→组胺（降血压作用） Tyr→酪胺（升血压作用） Ser（脱羧）→乙醇胺（甲基化）胆碱→二者分别合成脑磷脂和卵磷脂，可作为生物膜的成分。 2、? 羟化脱羧 第三节 氨基酸分解产物的代谢 氨基酸分解产物： NH3 α-酮酸 CO2 胺（RCH2NH2） 一、氨 的 代 谢 Metabolism of Ammonia 氨的来源去路 （一） 体内氨的来源 1. 氨基酸脱氨基作用：是主要来源。还有少量胺的氧化。 2. 肠道吸收的氨：4g/日 ① 蛋白质的腐