奶茶及咖啡的调制及相关小知识-SZ-1.ppt

奶茶和咖啡的调制 SZ CS Date: Oct. 24, 2014 1. 奶茶大师 奶茶的小知识 如何冲制一杯令人满意的奶茶 冲调方法 奶茶小知识 奶茶最早起源于英国， 20世纪三、四十年代，台湾开始流行奶茶，将奶茶发展成为一种平民饮料。我们内地的奶茶市场从2007年开始进入高发展阶段。奶茶已经慢慢的融入到我们的日常生活中，变成一种老少皆宜的饮品。 2. 天凉了，暖暖的奶茶是大家最好的暖胃品，奶茶一般是在早餐、下午茶或晚餐后开会时饮用。 3. 奶茶一般有珍珠奶茶，姜汁奶茶，巧克力奶茶等。 4. 目前我们在公司里多数冲调的一般称之为“简易港式奶茶”。 如何冲制一杯令人满意的奶茶 首先准备冲调奶茶的原料：（图片仅供参考，深圳目前使用的牌子） 雀巢三花植脂淡奶 立顿黄牌精选红茶 太古纯正白砂糖或代糖 冲调方法 客人自助调法 将两个红茶包放入白色的杯中，注入开水，到七分满即可。 将淡奶倒入奶盎 准备糖包（通常为太古白砂糖或代糖） 准备搅拌勺 用托盘端给客人，客人会根据自己的口味来调制自己喜欢的味道。 简易港式奶茶调制方法 调制前先了解好客人的需要。 将两个红茶包放入白色的杯中，注入开水，到七分满即可。 将淡奶倒入奶盎 准备糖包（通常太古白砂糖包或者代糖） 准备搅拌勺 如果客人需要奶多的，通常加一个小奶盎即可。 如果客人需要茶味浓，奶少的，茶包稍微泡久一点，再加半个小奶盎即可。 最后放糖包即完成调制 冲调方法 2. 如何冲一杯好喝的咖啡 咖啡的小知识 如何冲制各种口味的咖啡 咖啡的小知识 注意饮用温度，91到96度最能散发原味浓香，85-88度饮用最佳 根据个人需要，白砂糖或黄糖都可以。 咖啡匙只用来搅拌咖啡的哦，饮用咖啡时应当把它取出来 奶球泡胆固醇很高，最好用鲜奶作调料  咖啡的种类？ 1.浓缩咖啡（Espresso)，属于意式咖啡，味道浓郁，入口微苦，咽后留香。 2.美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成，口味比较淡，咖啡因含量较高。 3.拿铁咖啡（Caffè Latte），浓缩咖啡与牛奶的经典混合。咖啡在底层，牛奶在咖啡上面，最上面是一层奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿铁。 4.卡布奇诺（Cappuccino），以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡。咖啡的颜色就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 5. 以上四种咖啡也是我们公司咖啡机可以调制出来的四种，下图即是四种咖啡调制出的色泽和基本的外观。 咖啡的调制方法及注意事项 公司配备的咖啡机可以调制四种口味的咖啡 阿姨只需要熟练掌握咖啡机的使用即可调制成功 需要注意的就是，把杯子稍稍倾斜一些，冲出来的咖啡外观会漂亮一些 深圳这边使用的是雀巢纯牛奶，可以打出奶泡咖啡，其他有些牌子的牛奶打不出奶泡。 咖啡机不管客人有无咖啡的需要，每周至少要打一杯咖啡出来，让机 器整个有个正常的运转，延长咖啡机的使用寿命。 咖啡机冲调的咖啡只是给客人和2级及上的同事享用 在冲咖啡前，先用开水把杯子烫一下，打出来的咖啡口感会更好 谢谢大家！