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图解巧吃大闸蟹四法 标签： 大闸蟹? 图解? 蟹黄? 姜茶? 入口? 分类： 饮食健康 2010-10-03 19:53 ?????大闸蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的，当然，最重要的一点千万别忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。 ?????吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气,吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。???????? ?一、吃蟹腿??????　　吃大闸蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。最先吃的是大闸蟹腿，大闸蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食大闸蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。??????　　二、吃蟹钳??????　　蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。??????　　三、吃蟹黄??????　　吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。??????　　四、吃蟹肉??????　　接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。 配着大红浙醋和姜食用?????今人吃大闸蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切沫，再加入一些醋（大红浙醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除大闸蟹的腥气。大红浙醋可以去寒，大闸蟹是寒性的，胃不好得人少吃为妙，实在嘴馋就多加点姜丝作沾料。二：醋还可以提升大闸蟹的鲜味。 ??????　　吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。