《豆芽中植物激素6-苄氨基嘌呤的测定》编制说明.doc

吉林省食品安全地方标准 《豆芽中植物激素6-苄氨基嘌呤的测定》 编制说明 (送审稿) 吉林省产品质量监督检验院 2012年7月5日 目 录 一、 研究背景 ………………………………………………………… 3 二、 任务来源 ……………………………………………………… 3 三、 制定标准的必要性和意义 ……………………………………… 4 四、 标准化过程 ……………………………………………………… 5 五、 制标原则 ………………………………………………………… 5 六、 标准主要条款的说明 …………………………………………… 5 1、标准的名称 ……………………………………………………… 5 2、标准的范围 ……………………………………………………… 5 3、方法原理 ……………………………………………………… 5 4、前处理条件 ……………………………………………………… 6 5、仪器分析条件 …………………………………………………… 6 6、线性范围 ……………………………………………………… 8 7、检出限 ……………………………………………………… 9 8、回收率 ……………………………………………………… 9 9 方法的精密度 ……………………………………………………… 11 七、方法验证 ……………………………………………………… 1八、验证结论 ……………………………………………………… 九、实际样品测定 …………………………………………………… 十、实施标准的建议…………………………………………………… 十一、参考文献 ……………………………………………………… 一、研究背景 豆类是我们日常生活中的最佳食品之一，豆芽也是我们日常生活中不可缺少的蔬菜制品之一。豆芽被当今世界称之为“天然和健康”食物引领风骚者之一。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。常吃豆类食物能起到防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的作用。因此，豆类是我们日常生活中的最佳食品之一，尤其是素食者，更应该注重豆类食物的使用。 但加工豆芽的企业大都是小作坊、小商贩，而且有些商贩为降低成本，提高利润，在豆芽生产过程中非法加入植物激素6-苄氨基嘌呤等促生长剂，且植物激素6-苄氨基嘌呤的加入量得不到控制。目前国内尚无豆芽的生产标准及相关的行业规范，豆芽的生产仍处于较混乱的状态。 6-苄氨基嘌呤（6-BA）：是一种人工合成的细胞分裂素，与植物内源激素具有相似的结构和性质，能够抑制植物叶内叶绿素、 核酸和蛋白质分解，广泛用作无根豆芽的生长调节剂。它是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸的作用。超量摄入激素类药品后，会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。 建立豆芽中植物源激素6-苄氨基嘌呤的检测方法，有效的监测豆芽中植物激素的含量，对豆芽中是否含有该类激素给出准确的判断。目前国内尚无豆芽中6-苄氨基嘌呤的确证性测定方法，因此，有必要建立一种方法，监测豆芽及蔬菜中6-苄氨基嘌呤的含量，弥补国内相关方面的检测空白。 二、任务来源 任务来源：吉林省卫生厅 任务编号：DBS22/003-2012 归口单位：吉林省卫生厅 起草单位：吉林省产品质量监督检验院 三、1、维护消费者切身利益的需要 豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。 豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，是很好的养颜圣品； 它具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；它富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效；豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。 但加工豆芽的企业大都是小作坊、小商贩，而且有些商贩为降低成本，提高利润，在豆芽生产过程中非法加入植物激素6-苄氨基嘌呤等促生长剂，且植物激素6-苄氨基嘌呤的加入量得不到控制。目前国内尚无豆芽的生产标准及相关的行业规范，豆芽的生产仍处于较混乱的状态。为维护消费者利益，保障豆芽产品的质量安全，有必要建立快速有效的豆芽中6-苄氨基嘌呤的检验方法。 2、保障国家政府部门食品安全监管的需要 为进一步提高检测效率，能够及时应对食品安全突发事件，维护广大消费者的利益，保护消费