奶油的打发方法.docVIP

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2016-12-17 发布于江苏
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奶油的打发方法.doc

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种奶油的制作方法，均是用于挤花蛋糕，也可以用于卡普奇诺咖啡或者热巧克力饮料上面的奶油装饰。面面没有做,是因为实在要控制最近的热量摄取,只好给大家纸上谈兵了. 等以后做了给大家补上.最好大家有电动打蛋器,否则胳膊可受不了. 第一种，鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好) 糖粉 100克（可以用搅拌机把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以备用了。第二种，黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。从口味来说，我喜欢第二种。热量，估计2种相差不了多少。但颜色会不同，第一种是白色的，第二种是乳黄色。 ------------------