奶油面包 - 美食杰.docxVIP

奶油面包作者：虎妈尚菜栏目：蛋糕面包工艺：烘焙口味：奶香味难度：普通烹饪时间：30主料：高筋面粉：350克、低筋面粉：80克辅料：鸡蛋：1个、牛奶：80克、淡奶油：200克、酵母粉：4克、奶粉：20克、白砂糖：60克、食盐：4克、黄油：40克步骤：1、将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机2、揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟3、面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍4、这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶5、发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟6、取出面团，称量平均等分7、将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底8、三个一组，分别滚成细长条9、将两头的部分粘合10、转动着拧成麻花状11、再将长麻花滚成球状12、将两端压在最底下13、放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时，烤箱底部可放一盘热水防干燥14、面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液15、然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。