无患子皂素水提液发酵乳酸精制过程研究赵丹青1，唐勇1，蒋建新1.docVIP

无患子皂素水提液发酵乳酸精制过程研究 赵丹青1 ，唐勇1 ， 蒋建新1，孙达峰2，张卫明2，朱莉伟1*（1. 北京林业大学材料科学与技术学院，北京 100083；2. 南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京，210042） 摘要：采用无患子果皮水提皂素液作为底物，纤维二糖酶、甘露聚糖酶和果胶酶酶解糖化后，进行乳酸发酵，得到无患子皂素和乳酸的复配产物。在未添加培养基时，乳酸据可利用皂素水解液中的糖来自身发酵，产率为69.92 %；在添加无机盐培养基时，乳酸产率为76.66 %，添加酵母膏培养基发酵时，乳酸产率为88.42 %。果胶酶的加入，使得发酵后乳酸产率有所提高。在糖化和发酵的过程中，无患子皂素溶液的表面张力在一定范围内有小幅度波动，总体保持稳定。无患子水提液经发酵乳酸精制过程，纤维二糖浓度由46.37 g/L下降到0 g/L，在提高皂素水提液纯度的同时，也提高了水提液的稳定性。 关键词：无患子皂素水提液；乳酸；发酵；表面张力；精制 Study on sapindus mukurossi saponin water extrection lactic acid fermentation refining process ZHAO Dan-qing1, TANG Yong1, JIANG Jjian-xin1 , SUN Da-feng2 , ZHANG Wei-ming2 ,