第3章 食品质量成本管理.ppt

（2）图表式 （3）陈述式报告 xx公司 质量成本报告 本月质量成本百元销售比值为3.54%,比上月质量成本一降了1.13个百分点,低于全年质量目标值0.50个百分点. 其原因: 1、本月预防成本比上月有所下降，减少0.03个百分点 2、本月鉴定成本比上月有所下降，减少0.05个百分点 3、本月内部故障成本比上月有所下降，减少0.21个百分点 4、本月外部故障成本比上月有所下降,减少0.85个百分点. 3.3 质量成本控制和考核 3.3.1 质量成本控制 1）质量成本控制的步骤 事前控制 事中控制 事后控制 2）质量成本控制的方法。 质量成本控制的方法,一般有以下几种 （1）限额费用控制的方法； （2）围绕生产过程重点提高合格率水平的方法； （3）运用改进区、控制区、过剩区的划分方法进行质量改进、优化质量成本的方法； (4)运用价值工程原理进行质量成本控制的方法。 3.3.2 质量成本考核 质量成本指标考核体系应坚持以下四个原则： 全面性原则 系统性原则 有效性原则 科学性原则 3 .4 质量成本优化 质量成本的合理构成 质量成本的构成指预防成本、鉴定成本、内部故障成本和外部故障成本四项，质量成本的优化与质量成本的合理构成有关。 食品生产企业的质量管理更加突出以预