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悅閱延伸活動(二)柿子色的街燈─牛汶水 【牛汶水】 客家古早味點心 早期客家農業社會許多工作都需要大量人力勞力，因此勞動都需要點心來補充體力，因此，產生很多種類的客家點心，其中「牛汶水」就是最普遍的客家點心。悅閱延伸活動(二)柿子色的街燈─牛汶水 「牛汶水」的由來： 夏日炎炎，早期許多農家會將水牛泡在河裡避暑，群牛泡水時，只露出頭與背在水面上，與客家點心中的糯米麻糬蘸黑糖水相似，故而得名。 形似群牛泡水時，只露出頭與背在水面上的牛汶水點心 ( 甜味 )悅閱延伸活動(二)柿子色的街燈─牛汶水 「牛汶水」祈福： 因為是用全糯米製成，黏黏的質感，有連結的寓意，在早期客家農村文化中，亦有祈求秧苗穩固成長，來日好收成的象徵。  有祈求秧苗成長，好收成的象徵( 鹹味 )悅閱延伸活動(二)柿子色的街燈─牛汶水 「牛汶水」的主體米麻糬，就是客家人製作的粢粑。客家秶粑和臺灣麻糬基本上不同的是，它不用糯米粉製作。 秶粑的來源，據說源自古人在舂米 的時候，不願意浪費殘留在臼底的 碎米，想出物盡其用的方法，因此 有了這種將蒸熟的糯米，舂成黏糊 狀，再作成柔軟點心的結果。悅閱延伸活動(二)柿子色的街燈─牛汶水 客家粢粑已經成了重要客家文化傳承之一，無論婚喪喜慶，或廟會拜拜，客家人總要舂打大量的粢粑，招待賓客。 參考資料： 1.苗栗縣政府客家美食文化資料2.臺北市政府客家事務委員會 3..tw/ct.