合理膳食及四季养生研究.ppt

一．前言 我国有着几千年的饮食文化，人们常说：“民以食为天”，“衣食住行”，“药食同源”等，显示出食物对于人们生活的重要性，科学饮食的必要性。过去人们考虑比较多的是如何吃饱，随着生活条件的改善，人们更需要吃得科学、营养合理。 各位同学年龄大都在１８—２５岁左右，２０岁左右占大多数，正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑力和体力的活动更频繁，又面临着艰巨的学习任务，大家的生长发育状况，学习效率的高低，抗病力的强弱，劳动力，运动力的大小等等，与营养有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及膳食平衡至关重要。 我国的现状：营养过剩与营养缺乏同时并存 有人曾对数所高校在校学生调查，发现女大学生的蛋白质摄入量是55-61ｇ／ｄ，比日本同岁组65ｇ／ｄ低10ｇ左右，为日本的85％。 高校女大学生钙的摄入量为376.7ｍｇ／ｄ，均低于日本、美国及我国标准供给量800ｍg ／ｄ，占47.08％，以上表明女大学生钙的摄入为严重不足；男大学生钙的摄入量为398.67ｍｇ／ｄ，比其他国家和我国的标准供给量都低得多，属严重摄入不足。 ＶC低于日本、美国、英国及我国标准供给量，属摄入不足；ＶA的摄入量男女大学生均低于日、美、英国。 同时，又并存摄入能量过多引起肥胖、青年糖尿病、脂肪肝、滥用补品、过量服用维生素及微量元素等问题。 二、营养与平衡膳食的定义 营养：机