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《食品安全法》试卷（二） （时间：30分钟 总分：100分） 姓名： 成绩：每题分每题分，多选、漏选均不得分(每题分) 1、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理，安全可靠。 答案：保障公众身体健康 2、国家对食品添加剂的生产实行（）制度。 答案：许可 3、食品添加剂生产许可证有效期为（）年。答案：5 4、食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满（）个月前向原许可机关提出换证申请。答案：6 5、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明（）字样。答案：食品添加剂 6、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。 答案：刑事责任 7、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 答案：食品行业协会 8、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、（ ）、卫生指标和标签标识。 答案：感官指标 9、未经检验合格、未加印（贴）（ ）标志的产品，不得出厂销售。 答案：食品质量安全市场准入 10、食品生产加工企业必须具备和（）保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。 答案：持续满足 11、企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后（）日内提出申请。 答案：20 12、实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（）次比对检验。 答案：一次 四、简答题(每题分) 1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？ 答：（一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 2、食品的定义是什么？ 答：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 3、出厂检验记录应当记录哪些内容？ 答：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。 4、什么是食品安全 答：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险