餐厅招或待客餐制度.docVIP

餐厅招待客餐制度 为更好的为公司接待来客做好服务准备，行政办公室特制定此制度。 客餐标准：根据公司所接待的客人不同类型不同级别，餐厅特制定三个等级的用餐标准以满足公司接待标准需求。 餐厅招待客餐标准如下： 餐厅招待客餐标准 等级 价格 人数 菜品 预定时间 员工餐标准 20元/人 2人 员工餐、热菜1道、汤、主食 提前20分钟 2人以上 员工餐、热菜数量为用餐人数量基础上加2道菜、汤、主食 普通级标准 50、80元/人 6人以下 冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果 提前30分钟 6-8人 冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果 8-10人 冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果 高级标准 100元/人 4人 冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果 提前1个小时 6人 冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果 8-10人 冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果 国菜级标准 150元/人 4人 国菜3道、冷菜2道、热菜2道、水果位上 提前5个小时 6人 国菜3道、冷菜4道、热菜2道、水果位上 8-10人 国菜3道、冷菜6道、热菜4道、水果位上 豪华标准 200元/人 4人 冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果位上 提前24小时 6人 冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果位上 8-10人 冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果位上 二、客餐餐单 客餐餐单 注：招待客餐简略菜单如下，厨师将根据用餐人数调整菜品数量，同时根据后厨原材料的储藏情况及相同用餐人连续多次用餐情况调整以下菜品，尽量做到同批用餐者每餐享受不同的菜品。 餐标 价格 人数 菜品 备注 员工餐标准 20元/人 略 略 普通级标准 50元、80元/人 略 凉菜 略 热菜 清炒虾仁、梅菜扣肉、农家小炒肉、腊味荷兰豆、蒜苔炒肉、上汤娃娃菜、葱爆羊肉、清炒快菜 汤 紫菜蛋花汤、西红柿蛋汤 高级标准 100元/人 略 凉菜 略 热菜 金丝虾球、手抓盐烧羊肉、蒜仔烧鹿筋、黄烧鱼肚、蒜黄炒鸡蛋、荷塘小炒、小炒米豆腐、清炒芥兰 汤 白果堡猪肚位上、略 国菜级标准 150元/人 略 凉菜 略 热菜 贡米辽沈位上、清蒸多宝鱼、清炒虾仁、西芹百合、香干小炒肉、清炒菜心、浓汤娃娃菜、梅菜扣肉 汤 乳鸽真菌汤位上、略 豪华级标准 200元/人 略 凉菜 略 热菜 浓汤四宝位上、清蒸东星斑、白灼卷尾虾、手抓盐烧羊肉、辣味荷兰豆、上汤鸡毛菜、荷塘月色、清炒芥兰 部分原材料采购地点北京 汤 浓汤河豚位上、略 原材料采购地点北京 三、审批流程：公司出现接待用餐情况，申请人需根据招待用餐等级提前时间要求填写《招待餐审批单》，填写完整后交予办公室，由办公室通知厨房准备菜品。 招待餐审批单 申请部门： 申请人： 日期： 申请时间： ： 接待时间： ： 接待人数： 接待对象： 餐标等级：员工餐标准□ 普通级标准□ 高级标准□ 国菜标准□ 豪华标准□ 总经理/副总经理签字： 注：副总签字人柴总（柴增华）、魏总（魏树检）。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是