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学会用体系管理质量安全 2010-9 质量箴言 企业中最大的经营成本，是没有经过培训的员工，因为他们总是不能“第一次就把事情做对”。 修正错误付出的代价，常常比正确的做事高出若干倍。 提 纲 总经理应具有的“五观”、“三感” 质量管理与意识提升 体系基本知识介绍 学会用体系管理 一、总经理应具有的“五观”、“三感” 五观 战略观 全局观 系统观 成本观 国际观 1. 战 略 观 前瞻 解决方向问题，站的要高，看的要远 定位要准 要符合企业发展的实际需求 2. 全局观 整个组织的目标 组织构架 部门之间的分工、关系 人员分工、职责 工作流程 本部门在整个组织中的定位：横向和纵向 是否“知进退”？ 3.系统观 每个部门在整个系统中扮演的角色，与其他部门间的关系 每个人在业务流程中所处的地位 每出台一项政策，都有配套和系统的辅助实施细则 每件事都不是孤立的！！！ 4.成本观 决策成本 采购成本 生产成本 仓储成本 物流成本 财务成本 新产品开发成本 营销成本 人员成本 时间（管理）成本 质量成本 信息成本 公关成本 5. 国际观 学会在竞争中生存，如何与狼共舞 学会在全球经济一体化的时代中与竞争对手的竞争和合作 掌握了解国际标准和规则 三感 责任感 使命感 危机感 1. 责任感 顾客 老板（投资者） 员工 家庭 社会 是否在“安人”？ 2. 使命感 事业 职业使命感 小事情成就大事业 每天至少做一件实事 每月要做一件创新的事 一年争取做一件大事 一生做一番有成就的事 危机感 （居安思危） 预见 预防 预警 二、质量管理与意识提升 质量, 时间, 成本 成功的生产管理就是对这些因素加以统筹，并在一定的前条件下突出重点，最终保证产品和服务按预期目标完成。 质量管理 将相关的知识、技术、工具、技能等应用于产品制造及服务过程，以达到或超过客户对产品质量及服务质量的需求和期望的过程。 质量箴言 当员工发觉未能符合进度、或未能掌握到成本预算会产生不利的后果时，他们自然会产生出: “进度优先、成本次之、质量第三”的观念。 质量意识 员工对质量管理的认知，很难用一句话说清楚。 不过，人们自然会领略到，只有执行官接受彻底的再教育，肩负起改造企业文化的任务，才有可能出现真正的改变。 质量箴言 当你顺着问题的线索去查找问题根源的过程中，你最后会发现，线索的终端，往往系在高层管理人员身上。 质量意识 公司各个层级对待质量问题的正确态度: 公司最高领导层必须致力于使客户得到符合要求的产品，坚信唯有公司全体员工都有此共识，公司才可能业务鼎盛，并且决心使客户及员工不会有所困扰。 质量意识 公司总经理必须认识到： 质量是管理工作中最重要的一环，比进度、成本都重要。 质量意识 公司基层管理人员应该明白： 善用人才，在第一次就把事情做对，才是他们的晋升之路。 质量意识 所有的员工都应该了解： 只有他们的本职工作，全部达到公司的质量要求, 才有可能使公司健康茁壮地成长，在市场竞争中立于不败之地。 质量箴言 全部的教育过程，可以用我们所谓的6C来总结，既： 领悟（Comprehension） 承诺（Commitment） 能力（Competence） 沟通（Communication） 改正（Correction） 坚持（Continuance） 三、体系基本知识介绍 基本术语 体系(系统) ：相互关联或相互作用的一组要素。 管理体系：建立方针和目标并实现这些目标的体系。 注：一个组织的管理体系可包括若干个不同的管理体系，如质量管理体系、财务管理体系或环境管理体系。 质量管理体系：在质量方面指挥和控制组织的管理体系。 为了保证生产过程中各阶段的输出结果满足质量标准的要求，也为了使客户能满意地接受厂家的最终交付结果，公司应在生产和服务计划实施之前就制定一份全面的质量保证体系，以指导质量管理活动。对质量保证体系的要求是： ——准确确定在质量方面的控制对象； ——设定可测量的质量标准及允许的误 差范围； ——明确测量质量的具体方法； ——监督并检查测量系统，确保测量结果可信； ——保持全过程的详细文件。 食品安全管理体系中的四个关键要素 ——相互沟通； ——体系管理； ——前提方案； ——HACCP 原理。 HACCP原理 原理一、进行危害分析（ HAHA）） 原理二、确定关键控制点（ CCPsCCPs）） 原理三、建立关键限值（ CLCL）） 原理四、建立关键控制点监控程序（ MM）） 原理五、建立纠偏程序（ CACA）） 原理六、建立验证程序（ VV）） 原理七、建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统（ RR）） HACCP的七个原理不是孤立的，有机的整体。 （1）危害