营养月子餐..pptVIP

一 期 一 會 产后营养月子餐制作 举办单位：江阴市职工学校 蔡漢宗 高級營養師： 台湾执业临床营养师 无锡万怡母婴会所常驻营养师 台湾三多营养食品总营养师 统一食品（台湾）专业研发 多年营养餐食设计 从事多年营养免疫学,社区营养, 特殊营养教育 如何进行饮食调理 饮食调理的原则 主食 1.避免单一且精致的主食, 多采用五谷杂粮,及多 种豆类 2.变化食物的形式, 兼顾色香味 特别提醒: 1. 薏仁具利水功能, 可助产妇去水肿 2. 芡实可帮助子宫收缩, 但剖产前几天避免 饮食调理的原则 B. 鱼、肉、豆、蛋、奶类 1.母乳中需要大量的蛋白质成份, 每日需要 补充115克 2.注意适口性, 选用软嫩的肉类 特别提醒: 1.多摄取植物性蛋白质 2.越多脚的动物越容易造成过敏 饮食调理的原则 C. 蔬菜 1. 见得到太阳的蔬菜, 不限制使用量, 但每天 不少于1.5斤 2. 见不到太阳的蔬菜, 多具清毒解热功能, 每 天可给一小份 特别提醒 1.种类多比数量足更重要 2.中医强调五色配五行有其道理 饮食调理的原则 D.水果 1. 每天都要吃水果 2. 蔬菜和水果具有不同的营养, 不可以互相 代换 特別提醒 1.水果含糖量高, 多吃也会胖 2.含有较多可溶性纤维, 有助于缓解便秘 饮食调理的原则 少量多餐 多样变化 水份充足 避免过硬 口味清淡 避免生冷 多用蒸煮 新鲜食材 饮食调理的原则 常见的饮食问题 1.一生完就拼命吃下奶食物? 2.多吃鸡蛋补身体 3.骨头汤可以补钙 4.多喝红糖水 5.产后立刻用人蔘, 虫草补身体 6.不吃蔬菜水果 7.产后立刻节食减重 产后营养月子餐制作 举办单位：江阴市职工学校 月子餐设计 第一周平补 排除恶露, 恢复子宫机能 常用食物种类 a.薏仁健脾胃利排水 b.白萝卜通气 c.菌菇增强免疫力 d.莲藕清热解毒 e.猪肝, 红苋菜, 红凤菜, 黑芝麻 补铁 f.老姜红糖益母草 g.生化汤 月子餐设计 建议菜品 芦笋牛柳 菠菜炒猪肝 常用药膳食材 当归, 党蔘, 黄耆, 薏仁,茯苓 月子餐设计 第二周 温补 促进代谢, 恢复体力, 改善腰酸背痛 建议菜品 麻油猪腰 老姜鲈鱼汤 鲫鱼汤 香菇黄豆炖猪脚 常用药膳食材 女贞子菟丝子, 肉从蓉, 杜仲,首乌 以上皆具有补补肾, 强化筋骨, 强化腰膝等作用 月子餐设计 第三/四周 大补 补气补血补阴阳, 调养体力, 改善体质,预防老化 建议菜品 麻油乌骨鸡汤 栗子鸡 当归黄耆乌鱼汤 熟地羊肉汤 常用药膳食材 熟地, 淮七, 川芎, 大枣, 枸杞 补益肝肾, 养血滋阴, 健脾行气, 养肝明目….. 月子餐设计 促进乳汁分泌的素食食材 一、黑芝麻： 二、花生：生花生对下奶有效 三、丝瓜：高汤炖煮丝瓜络，通调乳房气血 四、金针菜：金针菜炖瘦猪肉 五、茭白：茭白、猪蹄、通草，同煮食用。 六、莴笋：莴笋烧猪蹄 七、豌豆：青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁 八、豆腐：也是一种催乳食物。以豆腐、红糖、 酒酿加水煮食，可以生乳。 九、青木瓜 月子餐设计 产后利于瘦身的食材 一、鲤鱼、薏仁: 利水消肿 二、蒟蒻(魔芋): 高纤维低热量 三、豆腐: 高蛋白质低脂肪 四、木耳: 促进肠胃蠕动 五、苹果: 维持体内酸碱平衡 秋葵(羊角豆) 1.帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 2. 含铁、钙及糖类等多种营养成分，能预防贫血。 3. 含维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。 4. 富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。 5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 6.秋葵的钙含量很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源 7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。 8. 秋葵还含有特殊的具