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食品微生物学教学中立体化实践教学模式的构建 　　摘 要：本文总结了立体化实践教学模式在食品微生物学课程中的实践经验及应用效果。在改革课内实验内容及教学方法基础上，引入教授科研实训计划、网络教学平台等延续性实践教学方式，形成课内实验，延续性教学实践，实践环节检验三步走的立体化实践教学模式，最终目标在于培养学生创新精神和实践能力，使学生成为适应食品领域发展需求的应用型人才的。 　　 关键词：立体化实践教学体系 教授科研实训计划 延续性教学 　　食品微生物学是一门实践性和应用性很强的学科，对食品加工和食品质量控制起着非常关键的作用，具有十分重要的地位，被定为食品相关专业重要的专业课和专业基础课，为食品工艺学、食品分析、食品营养与卫生学、食品品质与感官评价、食品酶学等课程的学习奠定基础。而实践教学是本课程理论与实践应用相结合的纽带， 对整个教学质量起着举足轻重的作用。然而传统的实践教学主要局限于课堂实验，多采用教师详细讲授、实验员准备实验的方式，实验内容以验证实验为主的模式，导致教学内容和实验教学方法单一，不利于学生对知识整体性和系统化地把握，不能充分发挥其主动性和创造性，忽视了其能力和素质的培养。此外，多数情况下除了课堂的实验，很难有机会开展一些探索性、研究性的实验项目。这种人才培养方式难以满足我国在《面向21 世纪教育振兴行动计划》中提出的“高等学校要跟踪国际学术发展前沿，成为知识创新和高层次创造性人才培养的基地”，高等教育要“瞄准国家创新体系的目标，培养造就一批高水平的具有创新能力的人才”等人才培养目标。因此，在实验课学时有限、学科不断发展、国家对人才创新能力要求不断提高的情况下，对食品微生物学实践教学进行改革势在必行。 　　本教学组多年来持续改革食品微生物学的教学内容及教学方法，尝试新的教学模式，根据课程特点和定位设计课程内容，把本学科最新发展成果和教改教研成果引入教学实践，尤其是在实践教学方面尝试构建立体化实践教学模式，实施效果良好。本文主要针对实践教学环节构建食品微生物学“课内实验，延续性教学实践，实践环节检验”三步走的立体化实践教学模式，强化微生物实验课堂、“教授科研实训”计划等实践性教学环节，培养学生创新精神和实践能力;最终在不断提高本课程教学效果的同时，实现培养学生创新精神和实践能力，使学生成为适应食品领域发展需求的应用型人才的目标。 　　一、立体化实践教学模式的构建 　　立体化实践教学模式是把研究性教学与实践性教学有机结合起来的一种教学模式。研究性教学模式强调其在与工程、临床实践结合较紧密的专业课程中应用，主要培养大学生的创新精神和创造能力;实践性教学模式主要强调培养大学生实践能力。这两种教学模式是我国经过多年创造性人才培养方法的探索逐渐形成的两种教学模式。但少有将这两种教学模式结合起来在一门课程中进行实践应用的例子。 　　课程组综合考虑食品微生物学的课程特点、所属学科食品学科的学科特点、北京工商大学生源特点，在食品微生物学实践教学过程中有效将研究性教学与实践性教学结合起来，构建一种立体化实践教学模式。立体化实践教学模式整体划分为三大模块――课内实验、延续性实践教学、实践检验教学效果。其中模块1 为课内实验学习，通过设计验证性实验使学生掌握基本实验操作和实验技能，设计综合性实验锻炼学生综合运用理论实践知识的能力，设计创新性实验培养探究真理创造性思维能力，模块 1中验证性实验和综合性实验可以说是实践教学模式的很好运用。模块2是针对模块1中创新性合性实验板块的延伸，由于课内实验时间有限，特设计实践性教学模块，采用教授科研实训计划的形式，吸纳部分对创新性实验感兴趣的学生参与，其目的从狭义讲就是使学生能够快速进入研究课题、具备从事研究工作的基本素;从广义讲就是培养学生具备善于归纳问题、从多角度认识问题、发现事物潜在的规律以及提出创新方法的潜能，此为研究性教学模式的典型运用。模块3是对模块1和模块2 效果的评价，主要通过学生、教师自身评价及学生参与课外实践活动效果来进行评估。三者相互关联，相互影响，构成立体化实践教学体系，使其食品微生物学课程整个实践教学系统化、课程层次化、内容多样化、评价有效化。通过该实践教学模式的实施以期为进一步提高食品微生物学实践教学质量、培养适应现代科技和国民经济飞速发展的优秀专业人才提供依据。 　　二、立体化实践教学效果检验 　　为了保证立体化实践教学模式的运行效果，在该模式建立过程中，设计了相应的教学质量评价体系（板块3）， 主要学生自身评价、教师自身评价、及学生参与课外实践活动的情况，如学生参与校级科技立项情况，学生参与全国科技竞赛情况，参与大学生创新创业计划情况。注重学生在教学中的主体地位和综合素质培养，强调教学过程的考查， 及时发现问题、找出差距， 评价结果快速