深圳学韭香千层饼做法.docVIP

【深圳学韭香千层饼千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。饼内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的韭香千层饼方法/步骤 准备好面粉。 面粉中加入温水，拌成絮状。 充分和匀成光滑面团，松弛10分钟。 准备好花椒粉、黑胡椒粉。 准备好新鲜韭菜。 韭菜摘洗干净、切细粒。 碗中放入适量花椒粉、胡椒粉、盐、面粉、熟油，调成油酥。 面团分成若干份，擀薄、刷上油酥，均匀撒上韭菜粒；从一端卷起成长筒状。 由面筒一段团起，成厚饼状。 面饼擀开，擀薄。 煎锅抹上一层薄油，放入面饼。 如果想吃软和点的饼，淋点水，加盖焖一会。 翻一面，刷油；煎至两面酥黄。 韭香、油酥口味随个人喜好调制。 2、不喜欢韭菜可以用葱或者香菜来做；都不要也行。 3、韭菜要切的细小点。