生姜的用处.docVIP

生姜的用处生姜，也叫白姜。是可食用也可药用的一种植物。全国很多地方皆有栽种。为多年生缩根草本，根肉质扁平横走，有芳香味。春天种下，夏天生长，秋末或打霜前收好。怕低温下雪冰冷，冬入地下或地窖藏好保温，来年再取出。在室内要厚沙养之。在无霜冻南方地区，姜可留地一直生长。生姜有分大种姜、小种姜、山姜(野姜)等品种。药用以食用皆以小种的为好，百姓把小种生姜名叫‘小黄姜’。其切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香。大种生姜比之皆次。其切面色灰黄带铁色，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种生姜，药用也不如。大种生姜根块大，产量高数量多。而小种生姜侧产量与比低了不少。但市场效果好人皆喜欢。在我们这里大种生姜没什么人买，现在很少见。但是在一些大城市看到较多。还有一种姜是介与大种姜与小种姜之间的品种。质量也比大种生姜好。因地域之差生姜生长也不一样。但质量的标准是一样的，以断面色金黄，味道辛辣芳香为好。有条件时，几种姜一起，比一下质量好坏就出来了。当年的姜习惯称‘新姜’，隔年和姜叫‘老姜’，药用大多是用老的。成分；生姜含挥发油，姜辣素，淀粉，等很多化学成分。因种植方法与生长环境、生长时间之不同，及品种之差别，生姜的品质也会有所不同。?炮制；生姜鲜切用，姜汁，姜粉，糖姜片，腌制姜，姜茶，干姜，炮姜，煨姜。姜皮。?性味；辛，温。或言，辛，微苦温。归经；入肺、脾、胃、太阳诸经。用量，因人而异的，少者3克多者300克特殊之用可增2000克。功能主治；发表，通汗，祛风，散寒，开胃，止呕，去水气，开痰。去臭腥味。解生半夏、生南星，乌头及鱼蟹，兽肉毒。治风寒感冒，咳嗽，胃寒呕吐，泄泻，痰饮。汤伤。生肌。禁忌；温热病人，不单独用生姜。阴虚血燥内热伤津之人少用姜。有出血者用姜宜謹。晚上最好不要服用姜。选方；1，姜片糖；取当年生长鲜生姜，于夏秋间，采新姜洗净。切片加温与白煻一起制作姜片糖，可用于胃寒，肺寒，虚寒之人食用。2，腌制姜，取鲜嫩新姜，洗净，去皮，晒軟。取来用盐揉再加入红酒糟，拌均。于陶瓷罐中密封好。过七天后取出可食用，有开胃之功。百姓常用于下饭的菜。3，鲜姜之用。一般药用之姜皆隔年老姜为好。因其辛辣芳香味浓。常中药方剂中，比如‘桂枝汤中的生姜。’等方。如果是在野外全身被大雨淋湿，回到家中是换去湿衣后，煮一碗生姜红糖热汤服下，这样可去寒湿。平时常煮生姜红糖热汤服。对于温身体祛风寒也是有用的，在农村有些年龄较大的人时常也见用。对于局部酸痛或筋骨痛者。可用老姜母与红糖一起打烂包在患处。有较好的去风寒湿痛的作用。生姜之辛，红糖之甘，化阴可营养筋，其性之温，可化其阴寒通血脉。这些老百姓的方法确有用。4，取姜汁用。洗净老姜母，涼晒去水气后。取物榨出姜汁10至30，与鲜竹沥10至30，少许明矾1至5，共同调均。可治痰塞咽喉之急救用。也可用脑部血阻之病。5，取姜粉。采较多量的鲜老姜母洗净，榨取汁沉淀，去水后晒干。取干姜粉与白煻，制压小块。食用时。开水冲之。有温胃散寒之功。与蜂蜜调服可治虚寒之咳嗽。亦平寒人之喘。6，煨姜之用。其性味，辛，热。现代居隹的生活方式，煨姜较难做。以前人烧饭用的大锅灶，因烧的是柴草有灰炭，可将老姜母，用水和黄泥厚包于姜外(也有用毛纸几层包湿的)，入火灰中煨。泥土干后取出姜用。内服可用于胃寒腹泻，常与他药合用。外用；取煨好热姜切开沾茶子油，用于推拿按摩。等病。7，姜皮之用。其性味，辛，涼。有袪表利水之用。小时候在乡下，看老奶奶用刀刮姜皮，与葱根，茶叶煮水与小孩服用。其义取其涼也。8，干姜之制与用。其性味，辛，热。此姜要用隔年老姜。清洗净后。切片用沸水微泡，捞出晒干。用干燥风干更好。此成品外白，有粉，有清香姜味。百姓中常见将干姜磨成粉。用时与糖调用。辛以通，甘以补。也有的地区，用无烟之火把生姜烘干。9，炮姜。其性味，辛，热。取干姜入锅内武火炒至发泡，外表焦黑，内褐色(存性)，取出涼用。功用；散寒化饮。有温中止血之用。10，食用生姜。生姜的如何食用，各人与各地区都有自己的经验与特点。我用生姜，有时量多了些，很多人不理解反对的不少。可是在一次隅然间，与人谈到生姜。他说的比我还好。他年龄约近七十，其从爷爷那里开始就听说其家族有吃生姜的历史。他们家要求早上空心服一至二两的生姜，可与白糖，白醋一起拌来吃。我故意问他晚上为什么不用生姜。他说不行晚上吃姜会伤人血。古有谚语；“早食生姜，是吃高丽，晚吃生姜是吃砒霜”。同一物在不同时间服用，其作用天壤之别，一是益人，一是害人。在中医方面还有不少这样的事。这是什么道理，是阴阳之理，是太阳之理，是古人对事物的本质长期观察之理。什么样的人晚上不能服用生姜，什么样的人可暂时一用，与什么食合用可防其害。皆有很深奥的理论。11，口渴之用。(1)。生姜在某种情况下有良好的止渴作用。或者可说对于一些病的口喝有一定