中医药大学宝宝优质食物选择及辅食添加育婴师营养师.ppt

膳食结构与平衡 人奶（母乳）： ●出生后5天内的乳汁为（人初乳），6～10天为 过渡乳，15天后为成熟乳。  2 、蛋类： 均衡营养，含有40种营养素，含有丰富的铁，胆碱记忆素和卵磷脂，这些营养素皆能促进大脑发育。烹调鸡蛋时一定要高温熟透。 雁蛋〉鹌鹑蛋〉鸡蛋〉鸭蛋〉鹅蛋 3个鹌鹑蛋营养价值等一个鸡蛋。 3 、鱼虾类： 鱼虾含有高蛋白.低脂肪.低胆固醇(鱼籽.虾籽除外)，含有大量的DHA，虾含有20多种氨基酸和9种必需氨基酸，所以是最优质的蛋白质。其中鱿鱼含有大量的牛磺酸，虾皮和小银鱼含有充足的钙。 虾皮〉小银鱼〉中小鱼虾〉》大鱼》大虾。 鱼唇，鱼眼肉，鱼肚〉鱼头,鱼皮,皮下,鱼内脏周围(含鱼油最丰富)鱼肝(含有大量的维生素A维生素D) 4 肝、血类： 猪肝、鸡肝、猪血含铁和各种营养素，是预防缺铁性贫血的最好的食疗方法。其中肝类含有丰富的维生素A（二两猪肝含有维生素A15000个单位可促进视觉发育，保护黏膜、皮肤的健康。鸡肝含维生素A 更多。）  5 豆类及其制品： 首选豆腐，豆浆，豆皮，要求：豆腐，豆皮用前要煮熟，豆浆要自磨豆浆。一两黄豆磨出250毫升豆浆，蛋白质含有18克。 在孩子的膳食中要经常吃绿豆，小豆，毛豆，饭豆，黄豆芽和绿豆芽的营养价非常高，不但含有蛋白质，还含有丰富的维生素C。 6 肉类 肉类含有丰富的铁，蛋白质，脂肪三岁内的婴幼儿要吃肥瘦肉，对智力开发有好处。 鸡肉〉牛肉（肉中骄子）〉羊肉〉猪肉〉肥肉  蘑菇--均衡营养，含有维生素B2，维生素PP最多，抗癌抗氧化 菌藻类含铁量高，吸收率好，是治疗预防缺铁性贫血的“补血药”它能增加抗体和细胞免疫，增强体质预防感冒。 防癌抑制癌细胞的生长。 香菇--营养价值更高，物美价廉，它是素中之荤含有很高的蛋白质，可以代替味素。香菇是“植物皇后”，“山珍”之一，益智安神美容。 钙磷的含量和比例都合适，它还含有维生素D， 所以经常吃香菇能预防佝偻病和骨软化症。 含有维生素B2，预防治疗口腔溃疡。 香菇含有排铅作用。 金针蘑--益智菇。 。含有赖氨酸高，增加脑细胞的活性——健脑。 。含锌高，增加食欲和健脑。 。含有尼克酸高，增强皮肤粘膜的抗病能力。 鸡腿蘑—均衡营养，被称为“菌中新秀” 。含蛋白质是大米的3倍，白面的两倍，牛奶的8倍，猪肉的3倍，牛肉2倍，鱼肉1倍。 。含有20多种氨基酸和人体不能合成的9种必需氨基酸。  口蘑— 。含硒高，促进大脑发育。 。增加细胞免疫，有抗病毒预防感冒的作用。 。含纤维素很高，防止便秘。 猴头菇—含有丰富的蛋白质和活性因子 。一定炖烂后再食用，否则营养素不吸收。 。有素中荤之称，同熊掌，海参，鱼翅 同列四大名菜之一，可与燕窝比美。 。多吃猴头菇聪明健康，返老还童。 8、鱼虾外的海产品 。海带——含碘很高，预防呆小病 。紫菜——含有丰富的碘、胆碱记忆素、钙、铁，能预防呆小病、佝偻病、缺铁性贫血，增加记忆力 。海蛎子——均衡营养、含锌很高，增加注意力和记忆力 。海虹——含有优质蛋白质和丰富的微量元素硒，促进神经系统的发育（孕妇禁吃海虹，安全性）  9、蔬菜类：绿色菜占总菜量的百分之七十 。芹菜和叶——含铁、维生素C、胡萝卜素、维生素E、维生素B、锌、钙、硒，纤维素的含量也很高 。小白菜、小油菜、西兰花——含有大量的B族维生素 。甜椒——2两含有540毫克的维生素C 。空心菜——有绿色精灵之称，含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、钙、蛋白质  。丝瓜——是瓜中之王，含丰富的干扰素、维生素B1、维生素C。现吃现切，因为丝瓜含的水汁特别多，有的营养学家称之为“美人水” 。茼蒿——均衡营养，含有大量胡萝卜素、是黄瓜茄子的30倍 。西红柿——含有胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素PP。维生素C加热不破坏。西红柿一定要加热后在吃，否则营养素不吸收，做西红柿菜的时候加点醋，可 破坏有毒物质——番茄硷 。 茄子——含有维生素E 、维生 素C、维生素PP，不能吃老茄子， 老茄子含有茄硷，对人身体有害。 木瓜——含有活性因子B族维生素, 促进雌激素的分泌所以能促进乳汁 的分泌和丰胸  胡萝卜——含有活性因子，被称为“小人参”含有胡萝卜素最高，加热、加油，烹调后再吃，营养素有利吸收。含有丰富的维B，C,E,有护眼，护皮肤粘膜的作用，预防呼吸道疾病，增进食欲，含有大量番茄素，抗癌。南瓜、大白菜、大萝卜、萝卜樱、头菜、菜花 土豆——均衡、维生素C加热不破坏  。冬瓜—含有活性因子和维C. 。黄豆芽.绿豆芽—均衡营养，含维量很高。 。毛豆—均衡，含有赖氨酸比大豆高，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素E，铁