草莓海绵蛋糕.docVIP

草莓海绵蛋糕? 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。? 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。? 制法：? （1）预热烤箱至170（或上火165、下火155），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。? （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。? （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。? （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。? 芒果海绵蛋糕? 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。? 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。? 制法：? （1）将烤箱预热至170（或上火170、下火160），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。? （2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。? （3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。? （4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。? （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。? 樱桃海绵蛋糕? 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。? 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。? 制法：? （1）预热烤箱至175（或上火170、下火160），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。? （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。? （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。? （4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。? （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 天使蛋糕? 材料:? 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙? 作法:? 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)? 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打? 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡? 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀? 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌? 6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平? 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟? 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.? ?奶油草莓蛋糕? 基本材料? 器具：烤盘（12x25cm）1个? 材料：? 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量? 作法：? 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。? 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。? 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。? 4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状? 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。? 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。? 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。? 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。? 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。? 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。? 注意：? 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。? 蜂蜜蛋糕? 所需材料：? 蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙