【世纪金榜】2016届高考生物二轮复习专题能力提升练17微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用例析.doc

专题能力提升练 十七 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 (45分钟·100分) 1.(14分郑州二模牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况。做如图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取生牛奶稀释液至盛有无菌水的试管中混合均匀如此再重复次。请回答下列有关问题。 巴氏消毒法是　　　　　　　　　　　　　　　使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是　　　　　　　　　　　　　。 取最终的牛奶稀释液滴在培养基上进行涂布。应选择的涂布工具是下图中的　　　　　　　。 图中所示方法为稀释涂布平板法理想情况下培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了个培养皿菌落数分别为、、则可以推测每毫升生牛奶中含细菌数为　　　　　个运用这种方法统计的结果往往较实际值　　　　填“偏大”或“偏小”原因是?　。 消毒后的牛奶中绝大部分细菌被杀死若继续用该方法检测消毒后的牛奶中细菌的数量则在操作步骤上应做什么改动　　　　　　　　　　。 分某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。 培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了　　　　和　　　　　。 为了尽快观察到细菌培养的实验结果应将接种了湖水样本的平板置于　　　　　中培养培养的温度设定在℃。要使该实验所得结果可靠还应该同时在另一平板上接种　　　　作为对照进行实验。 培养小时后观察到平板上有形态和颜色不同的　　　　这说明湖水样品中有多种细菌。一般说来菌落总数越多湖水遭受细菌污染的程度越　　　填“高”或“低”。 如下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图请分析接种的具体方法。 获得图效果的接种方法是　　　　　　　　获得图效果的接种方法是　　　　　　　　。某同学在纯化土壤中的细菌时发现培养基上的菌落连成一片最可能的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　应当怎样操作　　　　　　　　　　　　　　　。 如果在培养基中加入青霉素可以用于筛选耐　　　　的真菌这种培养基按功能分被称为　　　　　　。 【 (1)题干关键词：“形态和颜色”。 (2)图中隐含信息：图A所示菌落分布均匀；图B所示菌落分布在不同区域的平行线上。 (3)关键方法： ①接种无菌水的空白对照可以判断培养基制作是否合格。 ②含有青霉素的选择培养基可以筛选真菌。 【解析】(1)蛋白胨富含蛋白质，主要为微生物提供氮源，淀粉作为微生物的碳源。 (2)微生物的培养在恒温培养箱中进行。要使该实验所得结果可靠，还应设置对照实验，即同时在另一平板上接种无菌水作为对照，以判断培养基制作是否合格。 (3)培养20小时后，不同微生物在平板培养基上会形成形态和颜色不同的菌落。菌落总数越多，说明湖水中的微生物数量越多，湖水遭受细菌污染的程度越高。 (4)根据图中菌落的分布可以判断接种方法。图A中菌落均匀分布，则获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法。图B中菌落分布在不同区域的平行线上，则获得图B效果的接种方法是平板划线法。培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是菌液浓度过高或培养过程被杂菌污染，可以通过增大稀释倍数或严格无菌操作的方法解决。 (5)青霉素是能够抑制细菌和放线菌的抗生素，而真菌具有很强的耐青霉素能力，因此加入青霉素的培养基可作为筛选真菌的选择培养基。 答案：(1)氮源　碳源　(2)恒温培养箱　无菌水 (3)菌落　高　(4)稀释涂布平板法　平板划线法　菌液浓度过高(或培养过程被杂菌污染)　增大稀释倍数(或严格无菌操作，原因与操作要对应) (5)青霉素　选择培养基 3.(15分包头一模金黄色葡萄球菌是一种具有高度耐盐性的微生物可引起人类肺炎、肠炎等疾病。金黄色葡萄球菌在血平板培养基中添加适量血液上生长时可破坏菌落周围的红细胞使其褪色。下图为定性检测鲜牛奶中是否存在金黄色葡萄球菌的操作流程请回答相关问题。 按细胞结构分类金黄色葡萄球菌属于　　　　生物从培养过程分析金黄色葡萄球菌可进行　　　　呼吸。 肉汤培养基可为微生物提供的营养成分包括　　　　　　　　　　　　　　　　用肉汤培养基进行选择培养的主要目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 操作中在血平板上的接种方法是　　　　　　　接种操作前后需要对接种工具进行　　　　　灭菌。 经多次规范操作、重复实验血平板上均出现　　　　　　　　　　的菌落初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌但鲜牛奶供应商仍认为此菌并非鲜牛奶所携带因此要对本操作进行完善完善的方案是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【 (1)隐含信息。 ①图中培养瓶没有密封。 ②振荡培养可以增