《客房服务与管理》课题.ppt

三、布件的日常管理 专人管理、分区负责、责任到人 （一）布件日常管理内容 1.明确布件管理责任 2.布件的发送与交接 3.布件的日常管理 典型案例 客房的电视遥控器“离奇失踪”案 思考：面对管家部报告的这种情况，应该如何处理好发生的事情？ 项目六 洗衣房的运行与管理 永昌国际大酒店洗衣房 /watch/6865740338775474308.html?page=videoMultiNeed 学习目标 1.了解洗衣房的设置与职责，明确洗衣房的设施与设备，对洗衣房的工作流程与要求有较深的认识； 2.掌握洗衣房的日常管理，能认识洗衣房的质量控制的重要性，并掌握洗衣房的注意事项，形成良好的岗位意识并提高洗衣服务的能力。 任务一 洗衣房的运行 根据最新国家星级酒店评定标准《中华人民共和国星级酒店评定标准》，二星级及以上酒店必须为客人提供洗衣服务。 一、洗衣房的设置与职责 （一）洗衣房的设置 1.洗衣房应与客服隔离，或设置在离酒店公共区域较远的区域； 2.洗衣房应设置在物料流通、人员通行比较方便的区域； 3.洗衣房设备应符合消防规范和环保要求。 （二）洗衣房各岗位职责 1.洗衣房经理职责 2.洗衣房主管职责 3.洗衣房领班责任 4.洗衣房收发员职责 5.洗衣房洗衣员职责 回答为什么经理工资8000元/月，洗衣员2500元/月？ （三）客房清扫应注意的问题 二十项（检查一下自己容易犯的错误） （四）清扫时应立即报告的情况（重点知识） （五）走客房的清扫程序 1.走客房清扫的基本要求（快、准、稳） 2.卧室清扫程序 “十字诀” 3.卫生间清扫程序 “十字诀” 4.铺床的程序 5.夜床的整理（美式饭店） /v_show/id_XMjUzOTk1MjU2.html （六）其他房态房间的清洁 1.住客房的清扫程序 2.长住房的清扫程序 3.空房的清扫程序 任务二 客房的计划卫生 客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定出一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。（名词解释） 一、客房的计划卫生项目 （一）客房计划卫生分类 计划卫生按执行周期可分为每周、月、季度、半年、全年。 （二）客房计划卫生内容 （三）客房计划卫生的细则 1.客房日常单项计划卫生 2.客房周期大清洁工作 3.客房月度周期计划卫生 二、客房的计划卫生质量控制 （一）客房的清洁卫生质量标准 1.感官标准（十无、六净） 2.理化标准 3.微生物标准 （二）客房的清洁卫生质量控制途径 1.强化员工的卫生意识，树立正确的清洁保养观念 2.制定科学的清洁保养标准和程序 3.建立客房的逐级检查制度 任务三 公共区域的清洁卫生 酒店公共区域是酒店的一个重要组成部分，它像一面镜子，能映照出一所酒店的档次及管理水准/programs/view/aThhy6ToeH8/ 一、公共区域的概述 酒店区域范围内凡是共有、共享的区域都叫公共区域，在酒店中除餐饮后堂和客房楼层以外的所有区域都叫公共区域。 1.室内部分：大厅、公共区域、客用洗手间、温泉部、餐厅、会议厅、泳池、员工活动区等‘ 2.室外部分：公共停车场、花园、外围垃圾场、草坪及绿化带。 （一）楼层公共区域的范围 客房卫生重要，公共区域卫生更重要！ （二）公共区域清洁卫生的特点 1.人员流动大，清洁工作不太方便 2.涉及范围广，造成影响大 3.项目繁杂，专业性、技术性强 二、公共区域清洁卫生的程序 公共区域的清洁卫生主要指的是大堂、公共卫生间、停车场、餐厅等公共区域地面、墙面、门窗、装饰、绿化等设施的清洁维护，工作人员要按照公共区域的清洁卫生程序做好准备工作，明确清洁区域的内容及要求。 （一）公共区域清洁卫生的准备工作 1.安排好清洁保养时间 按照不影响客人的活动和各部门的正常营业为原则，合理安排清洁保养时间。 2.领取工作钥匙和有关的工作表单 3.准备好清洁剂和清洁器具 （二）公共区域清洁卫生的主要内容 1.大堂的清洁 （1）地面清洁 （2）门庭清洁 （3）家具的清洁 （4）扶梯、电梯清洁 （5）不锈钢、铜器清洁上光 2.公共洗手间的清洁服务 3.餐厅、酒吧、宴会厅的清洁 4.后台区域的清洁卫生 5.绿化布置及清洁养护 三、公共区域清洁标准与要求 （一）公共区域清洁的质量控制（重点） 1.划片包干，责任落实到人 2.制定计划卫生制定 3.加强现场管理 （二）公共区域清洁标准 1.室外公共区域的卫生要求