第三讲酵母细胞的固定化..docVIP

第三讲 酵母细胞的固定化 ★要点落实： 1．固定化酶 　（1）酶的应用：广泛应用于食品、化工、轻纺、医药等各个领域 （2）应用普通酶的缺点 　①在　　　　、　　　　、　　　　和有机溶剂等环境下容易失活 　②溶液中的酶很难回收，不能被　　　　，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中， 影响　　　　。 　（3）固定化酶的实例－高果糖浆的生产 　　　①反应机理：葡萄糖在　　　　 　　　　　酶的催化下生成果糖。 　②反应柱：酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到柱内，柱子底端装上 分布着许多小孔的筛板，　 　　无法通过小孔，而　 　溶液可 自由出入。 　③反应过程：将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定 化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从下端流出。 　　　④反应柱的优点：能　　 　　半年，大大降低成本，提高果糖的产量和质量。 2．固定化细胞 　（1）固定化技术：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术 　（2）固定化方法 　　　 ①　　 法：将酶或细胞包埋在不溶于水的多孔性载体中（或细微网格里）。 　　 　②　　　　　　法：将酶分子或相互结合，或将其结合到载体上。 　　　 ③　　 　法：将酶吸附到载体表面上 （3）固定化酶和固定化细胞的适用方法 　　 　①酶更适合采用　　 　　和