第三课时酯和油脂..docVIP

第三课时 酯和油脂 【学习目标】 1.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。 2.通过“联想·质疑”关注食品中的营养成分，培养学习和探究化学科学的兴趣。通过“活动·探究”培养观察、思维能力、动手能力、设计能力。 【重点难点】 1.酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。 2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。 【复习思考】 探究一： 1.什么叫做酯化反应？写出下列酯化反应的化学方程式（注意反应的条件）： （1）HCOOH + CH3CH2OH —— （2）CH3COOH + CH3OH —— （3）R—18OH + R1—COOH —— 2.在酯化反应中，浓硫酸起什么作用？断键脱水的规律怎样？ 像这种有机酸（羧酸或无机含氧酸1.　酯的结构式：R—C—O—R’（其中两个烃基R和R’可不一样，左边的烃基还可以是H） 2. 酯的物理性质：: (1) 低级酯是具有 的液体 (2) 密度比水 (3) 难溶于 ，易溶于有机溶剂 【活动与探究】 乙酸乙酯的水解 试管编号 1 2 3 实验步骤 先加6滴乙酸乙酯，再加5.5mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL稀硫酸(1:5)和5.0mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL30%的烧碱溶液和5.0mL蒸馏水,振荡 将三支试管同时放到的70-80℃水