第11章 碳水化合物(双语)课件.ppt

11 Chapter 11 Carbohydrate Section1 Monosaccharides Section2 Oligosaccharides Section3 Polysaccharides Section4 Glycosides 定义 碳水化合物:多羟基醛(酮)或多羟基 醛(酮)的缩合物。 化学式通式:Cn(H2O)m 分类 单糖(monosaccharides)： 多羟基醛或多羟基酮。 低聚糖(寡糖)((oligosaccharides)： 由几个（2～10）单糖分子脱水缩合而成的化合物。 多糖(polysaccharides)：由许多单糖分子脱水缩合而成的化合物。 Section1 Monosaccharides 一、单糖的结构 二、单糖的性质 三、重要的单糖及其衍生物 一、单糖的结构 1、单糖的开链结构和构 2、单糖的环状结构和变旋现象 3、环状结构的哈沃斯(Haworth) 式和构象 五羟基己醛C6H12O6的开链结构 葡萄糖(C6H12O6) 开链结构的构型 D、L构型的确定：距-CHO最远的手性碳上的-OH在右者为D型，在左者则为L型。 五羟基己酮糖C6H12O6的开链结构 D-果糖 糖的开链结构不能解释下列现象： 葡萄糖不与NaHSO3饱和水溶液反应。 葡萄糖与乙醇反应时，只与1m