开饭店项目一计划.docx

1、市场调研1.1考察店铺1.2发放市场调研问卷2、可行性分析2.1分析客流量2.2分析竞争对手优劣势2.3分析投资成本与回报比例3、前期准备?3.1办理各种手续3.1.1申办污染物排放许可证?3.1.2申办卫生许可证?3.1.3申办营业执照?3.1.4签订店铺租赁合同3.2招聘厨师长3.2.1制定厨师长岗位说明书3.2.2制定厨师长招聘说明书3.2.3面试厨师长3.2.4审议确定厨师长3.3确定菜单?3.3.1确定类别?3.3.2确定菜品?3.3.3制定标准菜谱?3.3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材3.4装修店铺?3.4.1制定装修原则?3.4.2初步制定餐厅布局?3.4.3选定装修公司?3.4.4图纸审阅，确定布局?3.4.5确定装修风格?3.4.6确定餐厅基本色?3.4.7开始装修?3.5编制各种标准化文件3.5.1编制手册?3.5.1.1编制总员工手册?3.5.1.2编制厨房员工手册?3.5.1.3编制楼面员工手册?3.5.2编制说明书?3.5.2.1编制岗位说明书?3.5.2.2编制招聘说明书?3.5.2.3编制餐单说明书3.5.3编制表单?3.5.3.1编制面试员工资料表?3.5.3.2编制所有员工资料表?3.5.3.3编制库存总表?3.5.3.4编制日营业报表3,5.3.5编制月营业报表3.5.3.6编制物料请购单?3.5.3.7编制物料验收单?3.5.3.8编制盘点统计单?3.5.3.9编制日支出单?3.5.3.10编制月支出单?3.5.3.11编制员工辞职申请单?3.5.3.12编制员工申诉建议表?3.5.3.13编制外卖记录表?3.5.3.14编制交班换班记录表?3.5.3.15编制每日提货表?3.5.3.16编制设备记录表?3.5.3.17 编制器具登记表?3.6员工招聘?3.6.1制定招聘目标?3.6.2制定招聘计划?3.6.3实施招聘3.6.3.1确定招聘途径?3.6.3.2面试、考试3.6.3.3确定员工进入试用期?3.7员工培训?3.7.1企业文化、职业道德、规章制度培训?3.7.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。?3.8购买设备和器材?3.8.1考察厨房用品设备市场，确定供货商?3.8.2实施采购?3.8.3验收安装?3.9调试设备3.9.1调试设备?3.9.2完善设备记录表?3.9.3安排设备管理员3.10确定最终菜品和菜单?3.10.1确定类别?3.10.2确定菜品?3.10.3完善标准菜谱?3.10.4完善制作标准和质量标准?3.11确定各供货商?3.11.1确定储存原料供货商?3.11.2确定生鲜原料供货商?3.11.3确定宣传品制作商?3.12制作各种宣传品?3.12.1制作各种pop广告?3.12.2制作各种宣传单3.13调试整套系统，确定作业细节?3.13.1角色扮演，分别进行实际操作?3.13.2请亲友作为顾客，进行实际演练?3.13.3完善各种流程和作业细节，进一步确定。?4试营业4.1调整、完善流程4.2完善各类文件4.3训练员工?4.4制定正式开业促销方案5正式开业下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！小故事1、《扁鹊的医术》　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢?　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。　文王再问：“那么为什么你最出名呢?　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。　小故事2、危险的森林里　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。”　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。”　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。”　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死