第八章微生物的生长繁殖及其控制..docVIP

第八章 微生物的生长繁殖及其控制 重点与难点剖析 一、微生物生长繁殖的概念 微生物的生长是指细胞物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。当细胞个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加即繁殖。在高等生物里这两个过程可以明显分开，但对低等特别是单细胞的微生物，由于细胞小，这两个过程紧密联系、很难划分，因此，微生物的生长繁殖，一般指群体生长，这一点与研究动物、植物有所不同。 细菌一般没有有性繁殖，多采用二分裂方式。 真菌除了进行无性繁殖，产生大量孢子如分生孢子、节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子等外，还能进行有性繁殖，产生有性孢子如卵孢子、接合孢子、孢囊孢子等。 二、微生物生长的测定 微生物生长：单位时间里微生物数量或生物量（Biomass）的变化 个体计数 微生物生长的测定： 群体重量测定 群体生理指标测定 （一）以数量变化对微生物生长情况进行测定 通常用来测定细菌、酵母菌等单细胞微生物的生长或样品中所含微生物个体的数量（细菌、孢子、酵母菌）。 1、培养平板计数法 样品充分混匀后，取一定量的稀释液涂布或倾注在平板上，进行培养，统计平板上长出的菌落数。注意： 同一稀释度三个以上重复,取平均值； 每个平板上的菌落数目合适，便于准确计数； 一个菌落可能是多个细胞一起形成，所以在科研中一般用菌落形成单位（colony forming unit