第十四章饲料添加剂与畜产品品质和环境保护..docVIP

第十三章 饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护 近半个世纪以来,以动物营养学为核心的动物科学的发展及其应用极大地促进了畜牧业的快速发展,畜产品的产量显著增长,为人们生活水平的提高做出了巨大贡献。但与此同时,全球性的与畜牧生产有关的食品安全危机和环境污染问题亦愈加突出。如何解决这些问题已成为影响畜牧业可持续发展的重要课题。本章将简要介绍饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境污染的关系。 第一节 饲料添加判与畜产品的食用安全 从20世纪90年代至今,食品安全问题已成为了世界性的热门话题,畜产品作为食品的一个主要的来源,其安全性受到了消费者和各国政府的极大关注。与此同时,因动物疫病、有毒有害物质污染、饲料中不安全隐患造成的畜产品质量问题屡见不鲜,如比利时的二恶英、英国的疯牛病、英国和中国台湾的口蹄疫、中国香港的禽流感、法国的李氏杆菌、日本的0-157大肠杆菌、西班牙和中国的“盐酸克伦特罗”中毒等。这些事件给消费者带来了极大的心理压力和健康危害。经济发达的国家对畜产品的安全性要求日趋严格,如美国从1998年1月就开展实施了“公害分析临界控制点”,明确规定了食品中有毒有害物质的临界点,超标一律不准上市。目前,许多国家在进出口食品的检测上,增加了有关环保、健康、农(兽)药监测、产地等内容,筑起了绿色壁垒。 饲料安全即食品安全的概念在世界范围内已成为共识。食品和饲料在美国是同一概念,适用于同一部