第十章含氮小分子代谢..docVIP

《动物生物化学》授课内容 内 容 备 注 第十章 含氮小分子代谢 含氮类有机分子的种类很多，其中最主要的是氨基酸和核酸分子。先谈几个概念。 1、蛋白质生物学价值 指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。不同来源的蛋白质其氨基酸的组成有所不同，被机体的利用率也不同，但组合在一起则可以大大提高蛋白质互补利用率。 2、氮平衡 蛋白氮是机体中最主要的含氮分子，主要影响机体的氮平衡。氮平衡指机体对氮的总摄入与总排出间的动态平衡。 当机体处于饥饿、营养不良等状态时则为负氮平衡； 生长期及孕期个体等则多为正氮平衡，即摄入氮量大于排出量。 3、必需氨基酸 指生物个体不能自主合成或合成量不能满足机体代谢之需要的氨基酸。高等动物对20种氨基酸的需求比较全面的，其中的一部分可以自主合成，但另一部分则必需由食物或体内消化道微生物提供（约8—10种），不同物种、不同的发育阶段对各种氨基酸的需求也有很大的不同。 特别注意: 雏鸡对甘氨酸的需求。 氨基酸是蛋白质的基本结构单元。其来源有两： 内源性 体蛋白水解 外源性 饲料蛋白的吸收分解 氨基酸功能：