【高考必备】重难点一本过高二化学第四章基本营养物质高分子（人教版选修5）：重难点七氨基酸的结构和性质Word版含解析[原创精品].docVIP

【要点解读】 一、氨基酸的结构与反应规律 1.氨基酸的结构与通性 （1）通式（α—氨基酸）： ，R可以是烃基，也可以是其他有机基团。分子中一定含有的官能团：—NH2（氨基）、—COOH（羧基）。 (2)同分异构体：与分子式相同的硝基化合物互为同分异构体。如H2N—CH2—COOH(氨基乙酸)的同分异构体是CH3CH2NO2(硝基乙烷)。 (3)通性：①与强酸、强碱均能发生反应，具有两性。氨基酸分子中的氨基能结合H＋，其有碱性；而羧基能电离出H＋，其有酸性。 与酸反应的化学方程式： 与碱反应的化学方程式： ②成肽反应： 2.氨基酸分子缩合反应的规律（1）两分子间缩合： (2)分子间或分子内缩合成环： （3）缩聚生成多肽或蛋白质： 注意：氨基酸缩合机理为：脱去一分子水后形成肽键（），肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”。 二、人体必需的氨基酸 人体必需氨基酸，指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸．共有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种，另一种说法把组氨酸(婴儿体内不能合成，需从食物中获取)也列为必需氨基酸总共为9种．8种人体必须氨基酸的简单记忆方法：“甲携来一本亮色书”就是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸． 【重难点指数】★★★