【高考必备】重难点一本过高二化学第四章基本营养物质高分子（人教版选修5）：重难点九酶的结构和性质Word版含解析[原创精品].docVIP

【要点解读】 一、酶 酶催化作用的特点： (1)条件温和，不需加热．在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用．在30℃～50C之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性． (2)具有高度的专一性．如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用；等等． (3)具有高效催化作用．酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高107～1013倍． 【重难点指数】★★ 【重难点考向一】 酶的性质 【例1】下列有关酶的说法中不正确的是(　　) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用 【答案】D 【名师点睛】酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，在体内的化学反应中能够加快反应速度；绝大多数酶的化学本质是蛋白质．具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点，据此即可解答。 【重难点考向二】 酶的多样性、专一性 【例2】当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜．在这种变化中，起重要作用的是(　　) A．舌的搅拌 B．牙齿的粉碎 C．唾液中淀粉酶的催化 D．水的润湿 【答案】C 【解析】馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味．