【高考必备】重难点一本过高二化学第四章基本营养物质高分子（人教版选修5）：重难点五淀粉的性质和用途Word版含解析[原创精品].docVIP

【要点解读】 (1)多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物．淀粉和纤维素是最重要的多糖． (2)高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物．从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成．判断是否为高分子化合物的方法是看其化学式中是否有n值(叫做聚合度)，如聚乙烯、淀粉(C6H10O5)n等都是高分子化合物．通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物． (3)淀粉和纤维素的比较． ? 淀粉(C6H10O5)n] 纤维素(C6H10O5)n] 结构特征 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，n值小于纤维素 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，每个葡萄糖单元中含三个-OH 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，在热水中部分溶解 白色、无味的固体，不溶于水和有机溶剂 化学性质 ①无还原性，为非还原糖 ②水解的最终产物为葡萄糖： (C6H10O5)n+nH2O→nC6H1206 ?(淀粉)???????? (葡萄糖) ???? ③淀粉遇碘变蓝色 ①无还原性，为非还原糖 ②能水解，但比淀粉难， (C6H10O5)n+nH2O→nC6H1206 ?(纤维素)????????? (葡萄糖)? ?? ③能发生酯化反应：与HNO3、乙酸反应分别生成硝酸酯、乙酸酯 存? 在 植物种子、块根、谷类中 棉花、木材中