D-塔格糖生物转化的进展讲述.ppt

D-塔格糖的研究进展 沐万孟wmmu@jiangnan.edu.cn Contents 塔格糖的生理活性和功能 塔格糖的理化性质 塔格糖的生理活性和功能 塔格糖代谢途径 塔格糖的应用现状 2000年FDA已正式批准塔格糖作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中； JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会）第57次会议批准塔格糖作为食品添加剂，推荐ADI值0-80mg/kg； 欧盟也于2003年批准塔格糖在欧洲上市； 目前塔格糖在美国已被大量用于健康饮料以及酸奶、果汁等产品中作为白糖的代用品。塔格糖产品目前已获得美国、澳大利亚、日本、韩国等食品卫生部门批准使用，在我国仍未获得批准使用。 塔格糖的应用现状 2006年8月百事可乐公司正式在雪碧饮料中使用塔格糖，作为风味的强化剂，这是塔格糖第一次进入商业领域。 2007年新西兰Miada运动营养食品公司将塔格糖应用于巧克力产品的开发，五月投放澳大利亚和新西兰超级市场。据BCC预测，新进入市场的塔格糖将会以一种稳定的速度增长，估计在今后五年内为20％～25％。  关于塔格糖的专利情况 2000 Process for manufacturing D-tagatose 从干酪乳清、牛奶或其混合物中利用若干步骤（包括L- AI 催化）产生D-塔格糖，涉及了许多常温菌属。 2005 Thermostable L-