高中生物：生命活动的主要承担者—蛋白质课件人教版必修1.pptVIP

生命活动的主要承担者——蛋白质 大头娃娃事件…… 发生原因： 长期食用蛋白质含量不足的奶粉，营养不良！ 组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质（protein） protein 来自拉丁文中的“proteus”,意思是“首要的物质” 蛋白质是人体生命活动的主要承担者！ 本节重点 一、蛋白质结构 1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 2、氨基酸之间的连接方式 二、蛋白质的功能 小结： 氨基酸通式 氨基酸连接方式 蛋白质的功能？？？ 下节课详细讲解…… * 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 Back 谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其 结构式为： 分子式为： C5H9O4N Back 2、氨基酸之间的连接方式 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ 酶 + 2H2O 三肽 Back （2）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？ （3）在上述形成二肽和三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？ 思考： 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 ①组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。 ②一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的化学键连接成复杂结构。 Tips: 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 十肽 9 9 n肽 n-1 n-1 8 8 7 7 肽键数＝氨基酸数－肽链数 6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 128n-18（n-m） 1136 1118 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 n-m n-m 7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 （2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 （3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 1 1 2 2 m m *